Nei ristoranti giapponesi non va bene solo il sushi con i panini. Lì si possono anche gustare deliziosi piatti caldi. È interessante notare che il cibo è stato tradizionalmente esposto a temperature elevate per periodi di tempo molto brevi per preservare le vitamine e il valore nutritivo. Pesce e carne possono essere già marinati in salsa di soia o vino bianco, che conferisce loro sapori particolari; anche la marinatura nell'aceto è considerata uno dei metodi di disinfezione. I pasti al ristorante possono essere ripetuti a casa.
È necessario
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- riso nishiki
- Cocktail di mare
- olio vegetale
- salsa di soia
- uovo
- sesamo
- cipolle verdi.
Istruzioni
Passo 1
Le varietà di riso giapponesi differiscono dalle varietà indiane o asiatiche non solo per la forma (a chicco tondo), ma anche per il fatto che sono più umide, appiccicose e dolci. Pertanto, per cuocere il riso viene utilizzata meno acqua del normale. Lessate il riso come per il sushi, sciacquandolo bene in più acque e lasciandolo in ammollo per 20 minuti prima della cottura. Le proporzioni di riso e acqua raggiungono a malapena 1:1, anche se alcune fonti scrivono che l'acqua dovrebbe essere 1/5 (o 20%) in più rispetto al riso. L'unica cosa che non devi fare dopo aver bollito il riso è impastarlo con la salsa di riso.
Passo 2
Prepara i frutti di mare per la frittura - cocktail di gamberi, cozze, mini-polpi, anelli di calamari - quello che vuoi (puoi comprare un cocktail di pesce nell'ipermercato). Scongelali e asciugali con un tovagliolo di carta/lino. In media, aspettati una quantità di 100 grammi per porzione, ma le proporzioni di pesce e riso possono essere variate in base alle tue preferenze di gusto.
Passaggio 3
Scalda una padella profonda, versaci dentro un po 'di olio vegetale, lascialo scaldare bene. Friggere i frutti di mare in olio bollente per letteralmente 2-3 minuti. Non è consuetudine friggere a lungo i frutti di mare, ma solo friggerli rapidamente: questo preserva il loro valore nutrizionale.
Passaggio 4
Aggiungi il riso già cotto al ritmo di 100-150 g per porzione, così come il tuo gusto. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per un minuto, quindi condire con salsa di soia, un po' a piacere. Coprite e fate cuocere per altri 2 minuti. Per molto tempo, i prodotti con salsa di soia non vengono mantenuti sul fuoco, poiché la salsa inizia rapidamente a bruciare. Se pensi che il pesce non sia ancora pronto, friggilo ancora un po'. Aggiungere la salsa alla fine.
Passaggio 5
Mettere il riso in una ciotola (kosushka, ciotola grande, piatto fondo). Coprire per stare al caldo. Friggere una frittata. Per fare questo, rompere l'uovo, mescolarlo leggermente (non è necessario sbattere molto). Friggere in una padella calda, unta con olio, a forma di frittella, solo da un lato (quindi strapparla a pezzi nel piatto finito), o mescolando continuamente, fino a cottura leggera, solo in modo che l'uovo si alzi e afferra senza seccare.
Passaggio 6
Aggiungere la frittata al riso pronto, mescolare leggermente, cospargere con semi di sesamo e in diagonale (stile asiatico) con cipolle verdi tritate. Riso fritto ai frutti di mare - Sifudo no Chahan, pronto!
