Sugli scaffali dei negozi si possono vedere vasetti di deliziose olive e olive che crescono sullo stesso ulivo, ma allo stesso tempo hanno gusti diversi. Trovare la risposta alla domanda su come le olive differiscono dalle olive è abbastanza semplice.
Cosa sono le olive?
Le olive sono il frutto dell'olivo con un colore carnoso, verde o giallo e non troppo oleoso nella loro composizione. Esistono molte varietà di olive che si differenziano non solo per le dimensioni ma anche per la quantità di polpa. Più piccola è la pietra all'interno e più spessa è la parete del frutto, più sono preziosi.
Le olive vengono raccolte non appena raggiungono la pezzatura specifica della varietà. Le olive non si consumano crude senza ulteriore lavorazione, in quanto troppo amare. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle persone ha familiarità con le olive in scatola.
È preferibile acquistare frutta con un nocciolo, poiché più succhi sono conservati in tale e hanno un sapore leggermente diverso. Questa regola vale anche per le olive.
Cosa sono le olive?
La differenza tra olive e olive è che queste ultime maturano sui rami più a lungo, ma non per il ricco colore nero con cui sono abituate a vederle in tavola. Sui rami si scuriscono solo leggermente e non sempre in modo completamente uniforme. Raggiungono il loro colore brillante entro sei mesi dalla salatura, cambiando non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto.
A differenza delle olive, le olive non vengono farcite, ma raccolte solo con o senza nocciolo, poiché l'aggiunta di qualsiasi ingrediente al suo interno altera in peggio il sapore delle olive.
Il nome stesso delle olive è dovuto alla grande quantità di olio che contengono. Sono le materie prime per la sua produzione.
Cos'è più sano: olive o olive?
Le olive e le olive contengono vitamine del gruppo B, C, E, pectine e molte altre sostanze utili. Poiché crescono sullo stesso albero, sono simili nella composizione, ma le olive non hanno tanto olio quanto le olive. L'unico problema è che le olive vere sono quelle che maturano naturalmente in un ricco colore marrone-nero. Questo richiede molto tempo, il che aumenta il loro costo.
Pertanto, alcuni produttori di olive economiche utilizzano reagenti chimici e coloranti per ottenerle. Ovviamente, a seguito di tali processi, si riducono i benefici delle olive, che dovrebbero essere noti agli acquirenti. Non è difficile distinguere le olive ottenute per ossidazione con alcali: il loro colore è troppo nero, mentre nei frutti salati in modo tradizionale ricorda più le ciliegie mature.
Pertanto, si consiglia di acquistare le olive in vasetti di vetro, in cui sia visibile il loro contenuto. Tuttavia, l'indicatore di qualità più semplice è il prezzo: le vere olive mediterranee non possono essere economiche.
