Sin dai tempi antichi, il popolo russo ha avuto molti proverbi e detti sul pane. "Il pane è il capo di tutto", "Se c'è il pane, ci sarà il pranzo", "Pranzo amaro senza pane", "Non è ora di pranzo, perché non c'è il pane in casa", "Non sarai pieno senza pane e miele" - questi e molti altri detti parlano di un atteggiamento riverente verso questo prodotto. Perché il pane è considerato una parte così importante della dieta?
In che modo è utile il pane?
Gli scienziati-nutrizionisti sono giunti a una conclusione interessante: si scopre che il pane normale contiene quasi tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno. Queste sono proteine, carboidrati; vitamine A, E, vitamine del gruppo B; una grande quantità di sali e minerali: selenio, magnesio, manganese, silicio, cobalto, zinco, cloro, sodio, potassio, ferro, fosforo; e molti altri micro e macro elementi e fibre.
Con l'aiuto del solo pane una persona soddisfa quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di carboidrati, 1/3 di proteine, oltre il 60% di fosforo, calcio, ferro e vitamine del gruppo B. Il pane è fonte di circa il 30% del apporto calorico giornaliero.
Quale pane scegliere?
Infatti, con l'abbondanza odierna di diverse varietà di questo prodotto, è molto difficile optare per un tipo qualsiasi. Naturalmente, molti hanno già sviluppato il proprio gusto: qualcuno prende esclusivamente pane di segale, qualcuno - panini rigogliosi e qualcuno - solo pane integrale o pane con crusca.
Qualunque sia la varietà che scegli, presta sempre attenzione alla crosta. È lei che è la componente più utile del pane. Sicuramente molti di voi nell'infanzia, portando a casa una pagnotta fresca e calda, non hanno resistito alla tentazione di sgranocchiare una crosta croccante. Intuitivamente, hai capito la sua utilità, perché è la crosta che è la fonte di antiossidanti e contiene composti più utili della mollica. Le proprietà benefiche della crosta aiutano a resistere allo sviluppo della sclerosi e a molti tipi di cancro.
Ma non tutte le croste sono utili: solo un colore marrone chiaro ben cotto ha queste proprietà. Ma la crosta poco cotta o, al contrario, bruciata può influire negativamente sulla salute, specialmente nelle persone con problemi del tratto gastrointestinale.
I benefici del pane per varie malattie
Per le persone che soffrono di varie malattie, i dietologi consigliano di mangiare diversi tipi di pane. Ad esempio, il pane integrale di prima e seconda scelta, oltre che alla crusca, allo iodio o al lattosio, è più indicato per chi soffre di malattie cardiovascolari.
Con l'aterosclerosi, il pane contenente soia o grano saraceno sarà più vantaggioso: questi elementi aiutano a ridurre significativamente i livelli di colesterolo nel sangue. Per le malattie delle vie biliari e le disfunzioni epatiche, si consiglia di mangiare pane con iodio o alghe.
