Gli alimenti ricchi di zinco e selenio si possono trovare in qualsiasi supermercato. Prima di tutto, questi sono frutti di mare, vari tipi di carne, alcuni tipi di cereali, noci, verdure e frutta.
Prodotti contenenti zinco
La maggior parte dello zinco si trova in frutti di mare, manzo, lievito, noci e semi. Questi sono i leader indiscussi nel contenuto di questo elemento: la sua quantità raggiunge i 7-10 mg per 100 g di prodotto. Il contenuto di zinco nei prodotti vegetali dipende dal grado di contenuto di zinco nel terreno in cui vengono coltivati. Pertanto, le verdure "serra" spesso non contengono la quantità richiesta di zinco.
Alimenti più ricchi di zinco (in ordine decrescente): frutti di mare, in particolare ostriche, gamberi e cozze; pesce appena preparato; sesamo; semi di zucca; lievito di birra e di panificazione; radice di zenzero; arachidi; filetto di manzo); frattaglie di manzo (soprattutto il cuore); frattaglie di pollo.
I prodotti che contengono meno zinco (2-6 mg per 100 g di prodotto) sono: tutti i tipi di frutta a guscio, cacao in polvere, carne di pollame, pesce in scatola, legumi (piselli, lenticchie, fagioli, soia), tuorlo d'uovo, burro di arachidi, funghi, albicocche, albicocche secche, farina integrale, mais (compresi i popcorn), cereali (riso integrale, farina d'avena, grano), tofu, latte scremato, verdure (carote, broccoli, cavolfiori, ravanelli, rape, rape), spinaci, tutti i tipi di lattuga, rucola, cipollotti, aneto, basilico, prezzemolo.
Alimenti contenenti selenio
Il più alto contenuto di selenio si trova nei prodotti animali e nei frutti di mare, sebbene il trattamento termico distrugga questo prezioso elemento. Ma anche dopo l'esposizione alle alte temperature, i frutti di mare e il fegato di maiale conservano impressionanti riserve di selenio. Un po' meno selenio si trova nelle uova, nelle noci e nei cereali.
Frutti di mare fortificati con selenio; filetti e fegatini di pesce di mare; fegato di maiale; frattaglie di manzo (cuore, fegato, polmoni); fegato di pollame (anatre, polli, tacchini); uova; lievito di birra e di panificazione; noce brasiliana; pistacchi; mais cotto in alcun modo.
Il selenio si trova in quantità minori nella crusca di frumento, nel frumento, nel riso integrale, nella farina integrale e nel pane di segale. Tra le bacche, le più ricche di selenio sono la cenere di montagna, il ribes nero, le fragoline di bosco e i mirtilli, dalle verdure: germogli di aglio, aneto, asparagi, sedano (soprattutto la radice). Anche i funghi contengono selenio, ma solo se crescono in un terreno contenente quantità sufficienti di questo elemento. Non dimenticare una fonte di selenio così conveniente come il sale marino.
