Julien è un piatto tradizionale in Francia, e in traduzione significa "luglio". Nella cucina francese, julienne è il nome dato al taglio delle verdure estive a listarelle.
Come cucinare la julienne
Nella mente slava, la julienne è funghi al forno con pollo sotto panna acida o salsa di formaggio, cosparsi di formaggio grattugiato. Al giorno d'oggi, la preparazione della julienne ha molte varianti, tra cui una julienne con gamberi.
Ricetta Julienne
Per preparare la julienne avrai bisogno di:
Taglia gambero 70/90 - 200 g;
Riso - 100 g;
Funghi - 100 g;
Arco - 1 testa;
· Sale.
Per fare la salsa:
Farina di frumento - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva;
· Latte;
· burro;
· Brodo di gamberi.
Come fare la julienne con frutti di mare e funghi
Per prima cosa lessate i gamberi in acqua salata per qualche minuto. Quindi pulirli dal guscio, teste e zampe. Per rendere più saporiti i gamberi, possono essere lessati nel brodo di pesce o in acqua naturale, ma con l'aggiunta di una varietà di spezie. Dopo che i gamberi sono cotti, devono essere raffreddati e il brodo risultante dovrebbe essere lasciato, in futuro ci sarà utile per fare la salsa.
Cuocete il riso in un'altra casseruola e poi aggiungetelo ai gamberi già cotti. Mescolare accuratamente la miscela risultante. Quindi, soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere i funghi e portarla alla prontezza. Quindi aggiungere il riso con i gamberi alla cipolla con i funghi. Mettere tutto il composto in una teglia, versarvi sopra la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.
Per preparare la salsa, è necessario prima sciogliere il burro in una padella. Soffriggere la farina, quindi versare il brodo caldo di gamberi e il latte. Devi cuocere fino a quando il contenuto si addensa. Quando la salsa sarà pronta, versatela nello stampo, infornate la pirofila e lasciate cuocere fino a quando la crosta del formaggio non sarà dorata. Buon appetito!
