I gamberi vengono aggiunti alle insalate, alle salse, ai piatti alla griglia e con essi si preparano anche le zuppe. Funghi, formaggi, panna, erbe aromatiche e altri ingredienti ben si sposano con il gusto delicato dei frutti di mare. Le zuppe di gamberi cuociono velocemente e possono essere sottili o dense, piccanti o molto tenere.
Zuppa di gamberi e funghi
Prova questa zuppa cremosa di funghi e gamberi semplice e nutriente. Per fare ciò, avrai bisogno di:
- 250 g di gamberi sgusciati;
- 1 cipolla grande;
- 500 ml di panna;
- un pizzico di noce moscata grattugiata;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 150 g di champignon;
- 0,25 bicchieri di vino bianco secco;
- qualche rametto di coriandolo;
- succo di limone;
- sale qb;
- olio vegetale per friggere.
Tritare la cipolla. Versare dell'olio vegetale in una casseruola e, mescolando di tanto in tanto, friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Versare lo zucchero in una casseruola e versare il vino, mescolare. Cuocere il composto sul fuoco per circa 3 minuti. Risciacquare i funghi, asciugarli e tagliarli in plastica. Metterli in una casseruola, guarnire con la panna, aggiungere la noce moscata grattugiata. Portare il composto a bollore e cuocere per qualche minuto. Quindi diluire la zuppa con acqua fino alla densità desiderata.
Al posto dell'acqua, la zuppa può essere diluita con brodo di pollo o vegetale.
Riportare il composto a bollore, mettere i gamberi sgusciati in una casseruola, aggiungere un po' di succo di limone e sale. Ridurre il fuoco e coprire la zuppa. Fate bollire per 5 minuti, poi togliete dal fuoco e versate nelle ciotole. Cospargere ogni porzione con coriandolo tritato finemente prima di servire.
Zuppa Di Gamberetti Al Formaggio
Questa zuppa ricetta può essere fatta in un quarto d'ora.
Avrai bisogno:
- 1,5 litri di acqua;
- 4 patate di media grandezza;
- 1 carota;
- 150 g di formaggio fuso tipo "Yantar" in lattina;
- 300 g di gamberi non sgusciati.
Lessare i gamberi per 5 minuti. Scolatele con una schiumarola, pulite. Tagliare le patate a cubetti, grattugiare le carote. Metti le patate nel brodo di gamberi, dopo 5 minuti aggiungi le carote. Cuocere le verdure fino a renderle morbide.
Aggiungere il formaggio fuso e i gamberi nella casseruola. Cuocere la zuppa per altri 3-4 minuti. Quindi versatelo nelle ciotole e servite con crostini di pane bianco fatti in casa.
Zuppa di gamberi e passata di pomodoro
Avrai bisogno:
- 300 g di gamberi sgusciati;
- 150 g di pomodori maturi;
- 100 ml di panna;
- 0,5 cipolle;
- 600 ml di brodo di pollo;
- 0,25 cucchiaini di paprika macinata;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sbollentare i gamberi in acqua bollente, quindi gettarli in uno scolapasta. Metterli nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere le cipolle tritate finemente. Versare acqua bollente sui pomodori, rimuovere la pelle. Aggiungere i pomodori ai gamberi e alla cipolla. Frullate il composto, aggiungendo gradualmente il brodo di pollo. La massa finita dovrebbe gonfiarsi e diventare omogenea. Versatela in una casseruola e mettetela sul fuoco.
Per più sapore, aggiungi un paio di cucchiai di sherry alla zuppa.
Portare il composto a bollore e cuocere per circa 10 minuti. Versare la panna nella zuppa, aggiungere sale, paprika e cuocere per un paio di minuti. Cospargere di pepe nero appena macinato sulla zuppa prima di servire.
