Molte ricette richiedono petti di pollo pestati perché la carne deve essere cotta in modo uniforme. I petti di pollo rotti sono usati in piatti come pollo al Marsala, pollo piccata e pollo ripieno.
Ci sono un paio di modi per eliminare il petto di pollo e l'uso di ciascuno dipende dalla ricetta.
1. Metti il petto di pollo su un pezzo di carta da forno e copri con un secondo pezzo di carta da forno.
2. Usa il lato piatto di un martello per battere il petto, spostandoti dai bordi al centro.
3. Continuare a battere fino a quando lo spessore del petto battuto è uniforme.
Come battere un petto di pollo per il ripieno:
1. Con un coltello affilato, praticate un taglio longitudinale nel petto in modo che sia quasi tagliato in 2 pezzi piatti.
2. Scoprire il petto a fette, adagiarlo su un pezzo di carta da forno e coprire con un altro pezzo.
3. Usa il lato piatto di un martello per battere il petto, spostandoti dai bordi al centro.
4. Sbattere il petto fino a quando non è spesso mezzo centimetro.
