La marmellata è un tipo di dolce a base di frutta e zucchero. Di norma viene preparato di riserva per poterlo banchettare con tè e pasticcini vari nelle fredde serate invernali. Tuttavia, anche la marmellata in scatola ha la sua durata.
Come conservare correttamente la marmellata
A differenza di altri cibi in scatola che possono essere conservati a temperature fino a +20°C, la marmellata deve essere conservata ad una temperatura non superiore a +15°C. L'opzione più ottimale è da 10 a 15 ° C sopra lo zero. Allo stesso tempo, la luce solare diretta non dovrebbe penetrare nella stanza con la marmellata e l'aria non dovrebbe essere troppo umida.
Un seminterrato buio è più adatto per conservare la marmellata, ma in nessun caso dovrebbe essere inondato d'acqua.
Si consiglia inoltre di non esporre i vasetti di marmellata a forti sbalzi di temperatura e di non conservarli al freddo. In caso contrario, il prodotto potrebbe diventare rapidamente ricoperto di zucchero o ammuffire a causa della condensa nella lattina. Se l'umidità dell'aria è alta o c'è acqua nel seminterrato, i coperchi metallici dei barattoli di marmellata possono arrugginire. Tutto ciò non solo peggiorerà il gusto della marmellata, ma può anche rovinarlo completamente - in questo caso sarà pericoloso usarlo anche per la cottura.
Importante è anche la corretta preparazione e conservazione della marmellata. Questo prodotto, ad esempio, può fermentare in vasetti non sufficientemente sterilizzati. E la muffa può anche apparire se la marmellata è priva di zucchero e i barattoli erano bagnati al momento della torsione.
Quanta marmellata conservare
Fatte salve tutte le normative riguardanti i locali e la corretta conservazione del prodotto, la confettura può essere conservata per 3 anni. Durante questo periodo, tutte le sostanze e le vitamine utili verranno conservate, tuttavia, ogni anno successivo ridurrà la loro quantità e cambierà leggermente il gusto del prodotto. È improbabile che una marmellata di cinque o sette anni sia dannosa per la salute se non è ricoperta di muffa, ma non ne trarrà più alcun beneficio.
Se la marmellata è ricoperta da un sottile strato di muffa, non buttatela subito. Puoi rimuovere completamente lo stampo, far bollire di nuovo la marmellata e poi usarla come ripieno di cottura.
L'eccezione è la marmellata, che è composta da frutta con semi: ciliegie, ciliegie, albicocche, pesche, prugne o prugne. I noccioli dei frutti contengono acido cianidrico, che può trasformarsi in una sostanza velenosa per un lungo periodo di conservazione. Ecco perché è consigliabile utilizzare tale marmellata entro 1-1,5 anni dalla data di preparazione. È meglio non mangiare marmellata vecchia, o almeno limitarne il consumo. E dopo la fine dell'anno, le ossa non possono essere mangiate in nessun caso, nemmeno quelle dolci di albicocca, poiché ciò può portare all'avvelenamento.
