I fagiolini delicati e appetitosi sono adatti a molti piatti diversi. Viene preparato in stile asiatico, cosparso di semi di sesamo, servito come guarnizione per piatti di carne e pesce, con esso si cucinano zuppe e con esso si stufano stufati.
I principali segreti della cottura dei fagioli
I fagiolini, più comunemente conosciuti come fagiolini in occidente, sono chiamati fast food di verdure a causa della loro velocità di preparazione. Se metti i fagioli in un'insalata, è sufficiente far bollire i baccelli tagliati a pezzi uguali per 3-4 minuti in acqua bollente salata, sciacquare con acqua fredda, asciugare - ed è pronto per l'uso. Se non sono freddi, i fagioli possono essere serviti con una varietà di salse, come vinaigrette al limone, aioli o salsa di soia semplice con olio di sesamo e semi. Nelle zuppe di verdure dense, come il minestrone, i fagiolini vengono posti poco prima di essere cotti. I fagioli congelati vengono cotti senza scongelare.
Se hai acquistato fagioli freschi, preparali per l'uso tagliando un filo duro su entrambi i lati del baccello e tagliando i fagioli a pezzi.
Insalata leggera di fagiolini con noci e feta
Questa semplice insalata è abbastanza abbondante e salutare. Piacerà sia ai buongustai, sia a coloro che stanno perdendo peso e ai vegetariani. Avrai bisogno:
- 300 grammi di fagiolini tritati;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- ½ limone;
- 150 grammi di formaggio feta;
- 50 grammi di noci sgusciate;
- sale pepe;
- foglie di menta.
Lessare i fagioli in acqua salata per 5 minuti fino a renderli morbidi, metterli in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso, raffreddare sotto l'acqua corrente. Friggere le noci in una padella asciutta. Mettere i fagioli in un'insalatiera, aggiungere il formaggio sbriciolato, le noci tritate, condire con olio d'oliva, sale e pepe, guarnire con foglie di menta.
Ricetta Guarnire Fagioli Verdi Con Pomodori
Questo contorno semplice ed elegante può essere servito con piatti di carne, pollame, pesce bollito e fritto. Avrai bisogno:
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 teste di cipolle;
- 1 foglia di alloro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 500 grammi di fagiolini;
- 350 grammi di pomodorini;
- 500 ml di brodo vegetale o di pollo;
- 2 cucchiai di verdure all'origano;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- sale e pepe.
L'origano viene spesso definito "l'erba per la pizza", ma in questo piatto è anche appropriato e dona un sapore italiano unico.
Scaldare l'olio in una padella ampia e profonda a fuoco medio. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare le cipolle a cubetti, tritare l'aglio. Mettere le cipolle nella padella e aggiungere la foglia di alloro, soffriggere fino a quando le cipolle sono tenere. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa un minuto. Tira fuori la lavrushka. Aggiungere i fagioli e i pomodori tritati, tagliati in quarti. Soffriggere, quindi aggiungere il brodo, portare a bollore, abbassare la fiamma e condire con sale, pepe e origano. Fate sobbollire per 10-15 minuti. Servire cosparso di prezzemolo.
