Dopo aver assaggiato l'achma, tornerai alla ricetta di questa torta georgiana abbondante e incredibilmente deliziosa. Cucinalo come previsto, o scegli l'opzione più semplice dal pane pita sottile, in ogni caso sarai soddisfatto.
La ricetta classica dell'achma
Ingredienti:
- 1 kg di farina;
- 4 uova di gallina;
- 200 ml di acqua;
- 25 ml di olio vegetale;
- 10 g di sale;
Da riempire:
- 1, 2 kg di formaggio in salamoia, meglio suluguni;
- 300 g di burro di alta qualità 82,5% di grassi;
- 200 g di panna acida al 20%;
- sale;
Per la salsa:
- 3 uova di gallina;
- 100 g di panna acida;
- 1/3 cucchiaino sale.
Preparare l'impasto. Sbattere le uova con una frusta o un mixer e un pizzico di sale. Senza smettere di montare, versare acqua fredda e olio vegetale a filo. Setacciare la farina e cospargerla sul tavolo. Praticate un foro profondo con le dita e versateci il composto di uova. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, raccogliendo con molta attenzione la farina e mescolandola alla massa liquida. Arrotolarlo in un grumo, coprire con un panno o pellicola trasparente e lasciare per 20-30 minuti.
Grattugiare i suluguni su una grattugia grossa, coprire con panna acida, mescolare accuratamente e salare leggermente. Sciogliere una bricchetta di burro al microonde oa bagnomaria, aggiungerla alla pasta di formaggio e mescolare bene. Prepara una salsa liscia con la quantità specificata di cibo.
Arrotolare una salsiccia di pasta spessa, tagliarla in 9 parti di cui una leggermente più grande delle altre, questa sarà la base della torta. Magro
Stendete tutti i pezzi, rendendoli approssimativamente rettangolari. Far bollire l'acqua in una casseruola, posizionare una ciotola di acqua ghiacciata vicino al fornello e posizionare un canovaccio da cucina pulito.
Ungete una pirofila e foderatela con la piadina più grande in modo che i bordi pendano leggermente dai lati delle stoviglie verso l'esterno. Spalmateci sopra un po' del ripieno. Immergere uno strato di pasta in acqua bollente per 15 secondi, tirarlo fuori con una spatola larga o una schiumarola, metterlo in acqua ghiacciata, poi su un canovaccio. Coprire il ripieno con esso e raddrizzarlo come dovrebbe. Ripetere l'operazione sopra con altri 6 fogli di prova.
Finire di assemblare la torta asciutta con uno strato, avvolgere la parte superiore del bordo dello strato inferiore e fissarli. Versare la salsa di panna acida sulle uova sopra l'achma e cuocere per 50-55 minuti a 180oC.
Pane pita veloce
Ingredienti:
- 3-4 fogli di lavash armeno;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 uova di gallina;
- 500 ml di kefir;
- 50 gr di burro;
- 30 g di aneto;
- sale.
Tagliate il pane pita in rettangoli delle dimensioni della vostra pirofila. Unire le uova sbattute con il kefir, le erbe tritate e il sale. Immergete gli strati nel composto di kefir, poi adagiateli in uno stampo, spolverizzandoli con formaggio grattugiato. Distribuire sopra le fette di burro. Cuocere la ricetta veloce ashma a 190°C per 20-25 minuti.
