La glassa viene utilizzata per decorare i pasticcini: torte, pasticcini, panpepato e biscotti. La glassa serve anche come finitura fantasiosa e gustosa per frutta o noci.
È necessario
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- Per la glassa al cioccolato:
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 2 cucchiai di panna acida
- Per lo zucchero a velo:
- 250 g di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- succo di limone
- Per la glassa croccante:
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- 120 g di burro
- 50 ml di latte
- Per la glassa al lime o al limone:
- 120 g di zucchero a velo
- 5 cucchiaini di succo di lime/limone
- Per la glassa alla frutta:
- succo di frutta (2 porzioni 300 ml)
- zucchero semolato o a velo 500 g
- gelatina 20 g
- 5 cucchiai di sciroppo di glucosio
- acido citrico 10 g
- colorante alimentare
Istruzioni
Passo 1
Per la glassa al cioccolato, unire lo zucchero semolato e il cacao in polvere. Mettere il contenitore con il composto a fuoco basso e aggiungere la panna acida. Mescolate continuamente e scaldate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi portare la miscela a ebollizione. Se vuoi una superficie liscia sulla tua torta, applica la glassa mentre è calda. Se applicato freddo, la superficie risulterà ruvida.
Passo 2
Per fare lo zucchero a velo, hai bisogno di zucchero a velo. Puoi acquistarlo già pronto o macinare lo zucchero semolato in un macinacaffè o in un mulino speciale. Separare l'albume dal tuorlo e mettere in frigorifero. Inizia a battere le proteine con una frusta o un mixer. A poco a poco aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta e continuate a sbattere. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e olio vegetale per una glassa lucida. Se volete una glassa liquida aggiungete un po' d'acqua. Se è più denso e più flessibile, ad esempio per disegnare dei motivi sulla torta, aggiungi un po' più di zucchero a velo. Per la glassa colorata, aggiungi del colorante alimentare.
Passaggio 3
Per decorare la torta con la glassa croccante, unire burro, latte e zucchero semolato. Per prima cosa, scaldare la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il fuoco e far bollire per due minuti. Dopo il raffreddamento, rompere il composto in piccole briciole croccanti con un mixer e decorare la torta con esse.
Passaggio 4
La glassa al lime o al limone viene utilizzata per decorare muffin e torte. Per prepararlo, mescolare lo zucchero a velo con il succo di lime o limone fino a che liscio e versare sul prodotto finito.
Passaggio 5
La glassa alla frutta è composta da vari succhi di frutta. Versare lo zucchero o il succo in polvere con il succo, posizionare il contenitore sul fuoco basso e mescolare continuamente fino a completo scioglimento. Aggiungi lo sciroppo di glucosio, la gelatina, l'acido citrico e il colorante alimentare opzionale. Dopo aver sciolto gli ingredienti, aggiungi la parte successiva del succo e fai sobbollire per tre minuti. Applicare la miscela risultante calda sulla torta.
