La glassa viene utilizzata per decorare torte, pasticcini e biscotti. La superficie liscia e lucida della glassa rende i prodotti da forno ancora più attraenti e appetitosi. Sopra la glassa, i dolci capolavori sono decorati con una varietà di creme o figure di mastice.
È necessario
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- Glassa al cioccolato al cacao in polvere
- cacao in polvere (50 g)
- zucchero a velo (200 g)
- acqua (3 cucchiai)
- burro (50 g)
- Glassa al cioccolato
- cioccolato fondente (200 g)
- crema al caffè (1 cucchiaio)
- burro (20 g)
- Glassa di zucchero e proteine
- zucchero a velo (1 bicchiere)
- proteine (2 pezzi)
- succo di limone (1 cucchiaino)
- Glassa al cioccolato e menta
- cioccolatini (10 pezzi)
- lecca lecca (1 pezzo)
- acqua o latte (3 cucchiai)
- Glassa al cioccolato al miele
- miele (3 cucchiai)
- acqua (2 cucchiai)
- cioccolato fondente (20 g)
- burro (30 g)
Istruzioni
Passo 1
Glassa al cioccolato al cacao in polvere.
Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero a velo, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai d'acqua e mettere a bagnomaria. Mescolate continuamente il composto con un cucchiaio. Una volta che la massa di cioccolato è omogenea, aggiungere il burro, farlo sciogliere completamente. Togliete la glassa dal fuoco e versate subito il prodotto.
Passo 2
Glassa al cioccolato.
Sciogliere il cioccolato fondente con 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere il burro e riscaldare il composto. La glassa calda risulterà lucida e filante.
Passaggio 3
Glassa zucchero-proteica.
Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino in una ciotola. Aggiungere gli albumi e sbattere con un mixer o montare fino a renderli spumosi. Versare qualche goccia di succo di limone e frullare ancora. Lo smalto è bianco. Se hai bisogno di una glassa colorata, aggiungi sciroppo o succo di olivello spinoso, ribes rosso, barbabietola o arancia al posto del succo di limone. Di conseguenza, si ottiene una glassa gialla, rosa, bordeaux e arancione.
Passaggio 4
Glassa al cioccolato e menta.
Mettere i cioccolatini e la menta piperita tritata in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di acqua o latte. Sciogliere le caramelle mescolando continuamente. Versate sulla torta la glassa al cioccolato e menta fusa.
Passaggio 5
Glassa al cioccolato e miele.
Mescolare 2 cucchiai di miele in un mestolo. cucchiai d'acqua. Mettere sul fuoco basso e cuocere fino a quando il composto inizia a caramellare. Mettere i pezzi di cioccolato, mescolando di tanto in tanto, e sciogliere il cioccolato. Togliete il mestolo dal fuoco e aggiungete una noce di burro. Mescolare bene la glassa, raffreddare leggermente e ricoprire la torta.
