La glassa opaca liscia può aggiungere solennità alla torta più semplice. Può essere bianco, marrone, colorato, cioccolato, limone, zucchero, qualunque cosa, purché applicato in modo ordinato, senza striature ed omissioni. È facile imparare a glassare le torte: basta prendere nota di alcuni suggerimenti e seguirli coscienziosamente.
È necessario
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- torta;
- Smalto;
- spatola da pasticceria;
- spatola lunga.
- Glassa al cioccolato
- 1/4 tazza di burro fuso
- 1/2 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/3 di tazza di latte o panna
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 1/4 cucchiaino di sale;
- 3 tazze di zucchero a velo.
- smalto bianco
- 250 grammi di burro non salato;
- 1 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 6 cucchiai latte;
- 7 tazze di zucchero a velo
- 1 goccia di colorante alimentare blu
Istruzioni
Passo 1
Prima di iniziare a glassare la torta, rimuovere le briciole dalla superficie e dai bordi con una spazzola di silicone, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per alcune ore.
Passo 2
Tirate fuori un piatto per una torta o un supporto speciale, avvolgete i bordi con carta da forno in modo da non doverli lavare in seguito o lasciarli sgocciolati in modo poco elegante.
Passaggio 3
Alcune persone pensano che sia logico e conveniente coprire la torta con la glassa dall'alto verso il basso. Questo non è vero. Prendi una spatola da pasticceria e applica prima la glassa ai lati della torta, dal basso verso l'alto. Applicare prima uno strato sottile di glassa per "sigillare" i lati ed evitare che ulteriori briciole entrino nella finitura ideale. Mettere in frigo la torta per 10-15 minuti.
Passaggio 4
Togliete la torta dal frigorifero e stendeteci sopra la glassa in uno strato uniforme, livellando delicatamente la superficie con una spatola lunga.
Passaggio 5
Usando una spatola da pasticceria, stendere uno spesso strato di glassa sui lati della torta, prendere una spatola lunga e, premendola contro la glassa, fare un cerchio intorno alla torta. Lisciare con una spatola la giuntura della glassa laterale e superiore, spruzzare un po' d'acqua sulla torta con un flacone spray e livellare eventuali irregolarità rimaste con una spatola.
Passaggio 6
Glassa al cioccolato In una ciotola capiente, con un mixer, unire il burro fuso e il cacao in polvere a bassa velocità. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, aggiungere il latte tiepido o la panna, continuare a mescolare. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete l'essenza di vaniglia e il sale. Alla glassa si possono aggiungere anche alcune bevande alcoliche aromatiche (liquori, cognac, rum).
Passaggio 7
Glassa bianca Mettere il burro, l'estratto di vaniglia e l'olio vegetale in una ciotola. Accendete la planetaria e iniziate a mescolare, aggiungete un bicchiere di zucchero a velo e un cucchiaio di latte. Mescolare bene senza cambiare marcia. Aggiungere un'altra tazza di polvere e un cucchiaio di latte. Mescolare di nuovo. Ripeti fino ad esaurimento del latte e della polvere. Aggiungi una goccia di colorante alimentare e batti a media velocità per letteralmente un minuto. Il colorante blu è il segreto per una glassa perfettamente bianca, è lui che dovrebbe neutralizzare il colore giallo del burro.
