La deliziosa glassa per la torta è uno degli ultimi ritocchi alla creazione di un piatto delle feste. Un dessert per un'occasione speciale dovrebbe essere straordinario, quindi ogni casalinga ha la sua ricetta per un rivestimento dolce. Se sei un pasticcere in erba, prova queste semplici linee guida usando albumi, cioccolato, cacao in polvere, burro e altro.
Glassa proteica per torta
Ingredienti:
- 2 albumi d'uovo;
- 4 cucchiai zucchero a velo.
Montare gli albumi raffreddati con una frusta o un mixer a velocità media fino a renderli spumosi. Versateci dentro lo zucchero a velo in piccole porzioni e continuate a sbattere il dolce composto di uova fino a picchi bianchi e morbidi (che cadono) densi e ricchi. Glassare la torta o il pan di spagna subito dopo la cottura, altrimenti si secca.
Se gli albumi non montano bene, metti la ciotola in frigorifero per 20 minuti o copri con ghiaccio. Puoi anche aggiungere un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone fresco alla massa di uova.
Sulla base della glassa proteica, è facile realizzare un rivestimento colorato di qualsiasi tonalità, per questo è sufficiente mescolarlo con un colorante, preferibilmente naturale. Un cucchiaino di succo di lampone o barbabietola darà un colore rosso o bordeaux, succo di carota o arancia - arancia, caffè caldo - marrone, brodo di spinaci - verde, infuso di zafferano - giallo, ecc.
Glassa al cioccolato per torta, biscotto
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato bianco o fondente;
- 100 g di burro;
- 3 cucchiai. latte;
- un pizzico di sale;
- 1, 5 cucchiai. Sahara;
- 1/3 cucchiaino vanillina.
Spezzettare la tavoletta di cioccolato, tagliare il burro, mettere il tutto in un pentolino o pentolino e metterlo a bagnomaria. Mescolare continuamente la massa fondente con una spatola di legno per evitare che si attacchi. Quando sarà omogeneo, aggiungete la vanillina, lo zucchero e il sale e, dopo averlo sciolto, versate con cura il latte.
Cuocere la glassa al cioccolato finché non si addensa, quindi togliere le pentole dal fuoco. Immergilo immediatamente in un grande contenitore di acqua ghiacciata per 30-40 secondi, quindi batti con un mixer per 5-10 minuti finché non inizia a rimanere tranquillamente indietro rispetto agli accessori.
Glassa fondente semplice per torta
Ingredienti:
- 3 cucchiai. polvere di cacao;
- 4 cucchiai latte;
- 60 gr di burro;
- 3 cucchiai. Sahara.
Una superficie della torta troppo larga o irregolare può essere lisciata spalmandola sottilmente con una marmellata densa. Aspetta che si asciughi e applica la glassa.
Unire il latte, il cacao in polvere e lo zucchero in un pentolino, scaldare a fuoco basso. Cuocere lo sciroppo al cioccolato, mescolando continuamente, fino a che liscio. Unire il burro, farlo sciogliere, incorporare completamente la massa marrone e mettere da parte i piatti. Prendete una spatola piatta e spalmate subito la glassa sul pan di spagna o sulla torta. Se esiti e la deliziosa glassa è congelata, riscaldala.
