Spagna. Paese di passione e passione. La culla della corrida, del flamenco e della paella, un piatto che richiede non solo una calda compagnia, ma molto tempo libero. Riunisci la tua famiglia, i tuoi amici più cari e cucina un'autentica paella di pesce spagnola.
È necessario
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- Cozze - 100-200 grammi;
- calamari - 300 grammi;
- gamberi - 200 grammi;
- filetto di pollo - 300 grammi;
- Riso Baia per paella - 350 grammi;
- pomodori - 1-2 pezzi;
- fagiolini - 200 grammi;
- pepe bulgaro - 1 pezzo;
- cipolle - 2-3 pezzi;
- olio d'oliva - 1 bicchiere;
- vino bianco secco - 1 bicchiere;
- brodo (pollo o pesce) - 0,5-1 litro;
- zafferano macinato - 1 cucchiaino;
- paprica macinata - 1 cucchiaino;
- aglio - 1-3 chiodi di garofano;
- sale
- Pepe nero macinato
- rosmarino
- prezzemolo a piacere;
- limone o lime - 1-2 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la paella, hai bisogno di una padella speciale chiamata paella. Può essere sostituito da una padella larga e poco profonda con un fondo spesso. Meglio prendere la ghisa.
Passo 2
Per la paella, devi prendere pesce fresco. Se si utilizzano surgelati, quindi prima della cottura, è necessario scongelarli a temperatura ambiente e far scolare il liquido.
Passaggio 3
Tritare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio. Versare mezzo bicchiere di olio d'oliva in una padella, scaldare. Aggiungere metà della cipolla e dell'aglio all'olio riscaldato. Passare per 1-2 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere le cozze nella padella, bagnarle con il vino e un bicchiere di brodo. Cuocere per 3-5 minuti. Quindi versare il brodo con le cozze in una ciotola e mettere da parte.
Passaggio 5
Tagliare il filetto di pollo a pezzi grandi. Versare la maggior parte dell'olio d'oliva rimasto nella padella. Friggere i pezzi di pollo in esso fino a doratura.
Passaggio 6
Aggiungere lo zafferano, la cipolla avanzata e l'aglio nella padella. Sale. Fate sobbollire per 3-5 minuti.
Passaggio 7
Sbucciare il peperone e tagliarlo a strisce larghe. Aggiungere nella padella insieme ai fagiolini. Friggere per 1-2 minuti.
Passaggio 8
Versare acqua bollente sui pomodori e privarli della pelle. Tagliare finemente a cubetti e aggiungere nella padella, mescolare bene. Se non sono disponibili pomodori freschi, è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro.
Passaggio 9
Versate il riso lavato nella padella e versateci sopra il liquido delle cozze e parte del brodo. Il riso dovrebbe andare sott'acqua a una profondità di 1 falange del dito. Cuocere il riso per 20-25 minuti. È necessario che il liquido venga assorbito dal riso.
Passaggio 10
A questo punto, spellate i calamari dalla pelle, tagliateli a pezzetti (3x2 centimetri) o ad anelli. Sbucciare i gamberi. Friggere i frutti di mare in olio d'oliva per 2-3 minuti.
Passaggio 11
Disporre le cozze, i gamberi e i calamari sul riso, condire con le spezie e guarnire con spicchi di limone.
Passaggio 12
Servire la paella in padella. Buon appetito.
