La carne di tacchino macinata è un'alternativa salutare alla carne macinata più grassa. Ha un sapore intenso ed è perfetto per una varietà di polpettoni, salse, cotolette, polpette e sformati.
Polpette di tacchino con salsa di pomodoro e pasta
Per questo piatto aromatico e soddisfacente, avrai bisogno di:
- 300 grammi di macinato di tacchino;
- 2 teste di cipolle;
- 50 grammi di pangrattato;
- 50 ml di latte;
- 1 cucchiaino di foglie di timo;
- 1 cucchiaio di farina;
- 1 spicchio d'aglio;
- 400 grammi di polpa di pomodoro a pezzi;
- 100 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- ¼ cucchiaino di origano secco;
- 250 grammi di spaghetti;
- sale e pepe macinato fresco;
- olio vegetale;
- basilico tritato.
Tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere le cipolle in una padella ampia e profonda fino a renderle traslucide. Ammollare le briciole di pane nel latte. Lasciare metà della cipolla nella ciotola, aggiungere i pomodorini tagliati e l'aglio tritato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa un minuto. Versare l'acqua e il concentrato di pomodoro, aggiungere lo zucchero, l'origano, aggiustare di sale e pepe. Portare a bollore, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Unire la carne macinata con il timo, le briciole ammollate nel latte, le cipolle avanzate e condire con sale e pepe. Formare le polpette, infarinare e soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Mettere nella salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti. Nel frattempo lessate la pasta fino a quando sarà tenera. Scolare il liquido in eccesso dalla pasta, mantecare con il sugo e le polpette e servire con una spolverata di erbe aromatiche.
Puoi aggiungere una mela acida grattugiata alla polpetta tritata, così il sapore del piatto sarà più intenso.
Polpettone di tacchino macinato
Per fare un polpettone, prendi:
- 750 grammi di macinato di tacchino;
- ¼ bicchieri di pangrattato;
- 1 uovo di gallina;
- ½ testa di cipolla;
- 2 cucchiai di latte;
- ¼ tazze di ketchup;
- sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 200°C. Tritare la cipolla. Unire il tacchino macinato al pangrattato, aggiungere il latte e 2 cucchiai di ketchup, le cipolle tritate e condire con sale e pepe. Formare un rotolo su una teglia foderata di alluminio e spennellare con il ketchup rimasto. Infornare per 30-40 minuti.
Questo panino può essere servito caldo, con purè di patate, oppure freddo, tagliato a fette e messo sul pane fresco.
Torta di tacchino macinata
Puoi preparare una torta deliziosa e veloce con pasta sfoglia pronta e tacchino tritato. Avrai bisogno:
- 600 grammi di macinato di tacchino;
- 1 testa di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 6 fette di pancetta;
- 75 ml di cognac o calvados;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- un pizzico di zenzero macinato;
- un pizzico di noce moscata macinata;
- 50 grammi di pistacchi tostati tritati;
- 20 bacche di albicocche secche;
- 2 uova di gallina;
- 50 grammi di pangrattato;
- 200 grammi di pasta sfoglia.
Stendere la pasta in uno strato spesso un centimetro e con lati di 25 e 50 centimetri. Preriscaldare il forno a 200°C. Tritare la cipolla e la pancetta a cubetti, tritare l'aglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi, aggiungere la pancetta e cuocere per altri 5 minuti. Versare l'alcol e lasciare evaporare l'alcol. Raffreddare questa miscela e mescolare con carne macinata, mettere un uovo, cracker, spezie e uova nello stesso posto. Formate un salsicciotto con la carne macinata e ponete al centro dell'impasto. Incollate i bordi, capovolgete la cucitura della torta verso il basso, tagliate in diagonale e spennellate con un uovo sbattuto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200°C, poi abbassate la fiamma a 170°C e cuocete per altri 15 minuti.
