La carne è una fonte insostituibile di proteine, aminoacidi, numerosi minerali e vitamine. Nonostante tutti i vantaggi del vegetarianismo, è abbastanza difficile sopravvalutare il ruolo della carne nell'alimentazione umana. Come valutare la qualità della carne al momento dell'acquisto affinché il prodotto sia veramente sano e gustoso?
Istruzioni
Passo 1
Al momento dell'acquisto, scegli i pezzi più teneri e morbidi. Si trovano lungo la colonna vertebrale, intorno alle parti pelviche e lombari della carcassa. Tieni presente che l'età dell'animale è un criterio importante con cui viene determinata la qualità della carne. Il manzo vecchio è duro, filante, rosso scuro o bordeaux e non adatto alla dieta o alla pappa.
Passo 2
Evita di acquistare carne con evidenti segni di scarsa qualità. Se la superficie è bagnata, appiccicosa, ha una tinta verdastra sulle sezioni, un odore putrido o di muffa, succo torbido e grasso grigio appiccicoso, tali pezzi non sono adatti al cibo e devono essere distrutti.
Passaggio 3
Requisiti fondamentali per la qualità della carne: superficie asciutta, succo limpido, assenza di collosità. Quando vengono premuti su carne fresca, i noccioli delle dita scompaiono rapidamente. Il grasso è denso e non appiccicoso. La carne fresca non ha odore estraneo.
Passaggio 4
Prestare particolare attenzione quando si acquista carne congelata. La carne surgelata ha una superficie rossa con fini cristalli di ghiaccio. Quando riscaldato con le dita, compaiono macchie rosso vivo. Chiedi sempre la data di scadenza e acquista i prodotti solo in luoghi fidati dove è esclusa la conservazione a lungo termine e la fornitura di carne di bassa qualità.
