La sana e gustosa marmellata di mele sarà un ottimo dessert da farcire per il tè o la torta in inverno. Puoi diversificare la solita marmellata di mele con frutta secca, noci, caramello e altri additivi.
È necessario
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- Per la marmellata di mele con albicocche secche:
- - 1,5 kg di mele;
- - 1,5 kg di zucchero;
- - 1 bicchiere di albicocche secche;
- - succo di 1 limone;
- - 1 bicchiere d'acqua.
- Per la marmellata di mele e mandorle:
- - 2 kg di mele;
- - 2 kg di zucchero;
- - 2 cucchiai. l. mandorle pelate;
- - la scorza di 3 limoni;
- - 2 cm di radice di zenzero;
- - 2 bicchieri d'acqua.
- Per la marmellata di mele caramellate:
- - 2 kg di mele Antonov;
- - 800 g di zucchero;
- - 1 limone;
- - 100 g di cognac o rum.
- Per la marmellata di mele del paradiso:
- - 1 kg di mele piccole (3-4 cm di diametro);
- - 1 kg di zucchero;
- - 0,5 tazze d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Marmellata di mele con albicocche secche
Sciacquare le albicocche secche, coprirle con acqua bollente per qualche minuto e tagliarle a pezzetti. Lavate e sbucciate le mele, quindi eliminate il torsolo. Tagliate la polpa a cubetti e irrorate con il succo di limone.
Sciogliete lo zucchero nell'acqua e fate sobbollire per 10-15 minuti. Mettere le mele e le albicocche secche nello sciroppo di zucchero e portare a bollore. Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente. Portare di nuovo a bollore la marmellata. Ridurre il fuoco e cuocere per mezz'ora. Non dimenticare di eliminare la schiuma. Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati.
Passo 2
Marmellata di mele con mandorle
Lavate le mele, privatele dei semi e tagliatele a spicchi. Sbucciare e tritare la radice di zenzero. Trasferite le mele e lo zenzero in una casseruola capiente e coprite con lo zucchero. Dopo 6-8 ore versare 2 bicchieri d'acqua. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per 5 minuti. Lasciare agire per 10-12 ore. Ribollire la marmellata per 15 minuti. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.
Tritare le mandorle e friggerle per 3 minuti in padella senza olio. Versare le noci nella marmellata calda, mescolare, mettere in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.
Passaggio 3
con caramello
Sbucciare le mele e tagliare il baccello. Tagliate le mele a cubetti e spremeteci sopra il limone. Sciogliere 200 g di zucchero in 1/3 di tazza d'acqua. Mettere il composto sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero diventa giallo. Togliete subito dal fuoco, aggiungete le mele e lo zucchero rimasto e mescolate. Metti le mele su un fuoco piccolo. Cuocere la marmellata 40 minuti dopo l'ebollizione. Versare l'alcool (rum o cognac), mescolare, versare nei vasetti di vetro e arrotolare.
Passaggio 4
Confettura "Mele del paradiso"
Passa attraverso le mele: solo i frutti maturi, non vermi e non rotti sono adatti per la marmellata. Sciacquare le mele in acqua corrente. Il nucleo e le talee non devono essere rimossi. Usa un ago o uno stuzzicadenti per pungere ogni frutto in più punti.
Mettere le mele in una ciotola smaltata, ricoprire di zucchero, versare mezzo bicchiere d'acqua e portare a bollore. Lasciarlo a temperatura ambiente per una notte. Quindi fai bollire di nuovo le mele per 5 minuti e lascia per un altro giorno. Cuocere le mele la terza volta nello sciroppo, facendo sobbollire per circa 10 minuti. Scottate i vasetti con acqua bollente e distribuiteci sopra le mele, versate lo sciroppo. Coprire, avvolgere e raffreddare.
