Le zuppe sono indispensabili nella nutrizione dietetica. Dopotutto, implica non solo e non tanto cibo ipocalorico quanto sano, preparato razionalmente, spesso con un effetto curativo. E proprio le zuppe possono soddisfare tutte queste esigenze. La zuppa di purea cotta nel brodo vegetale ne è un ottimo esempio.
È necessario
-
- Brodo vegetale
- 200 g di gambo di sedano;
- 200 g di sedano rapa;
- 600 g di cipolle;
- 500 g di carote;
- 250 g di rape;
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 6 piselli di pepe nero;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 gambo di porro
- 1 mazzetto di timo
- Zuppa di purea di carote
- 1 litro di brodo vegetale;
- 500 g di carote;
- 2 cipolle;
- radice di zenzero fresca lunga quanto una falange del pollice;
- 1 litro di succo d'arancia;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di garam masala;
- 200 g di lenticchie rosse lessate;
- 100 ml di latte di cocco;
- 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo tritato.
Istruzioni
Passo 1
Brodo vegetale Preriscaldare il forno a 230°C. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare in quarti le carote e il sedano, a metà le cipolle e le rape. Foderare una teglia con un foglio di carta da forno e stendervi sopra tutte le verdure, spennellare con olio d'oliva. Infornare per circa 1 ora. Cospargere con olio d'oliva ogni 15-20 minuti. Quando le verdure saranno dorate, spegnete il forno e lasciate raffreddare.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola da 5 litri e aggiungere le carote al forno, il sedano, le cipolle e le rape. Aggiungi le spezie e i porri. Portate a bollore il brodo e fate sobbollire fino a metà cottura. Fate raffreddare e filtrate attraverso un colino.
Passaggio 3
Questo brodo può essere conservato nel congelatore, in modo da poterlo bollire di riserva e utilizzarlo al bisogno. Se vuoi cucinare zuppe dietetiche solo per motivi di utilità e basso contenuto calorico, e non per ragioni mediche, puoi aggiungere molte più spezie al brodo: peperoncino, radice di zenzero, basilico, rosmarino, santoreggia, ecc.
Passaggio 4
Zuppa di purea di carote Cospargere le cipolle con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C fino a doratura. Tagliare le carote ad anelli. Mescolare il brodo vegetale con il succo d'arancia e portare a bollore. Metti le carote, lo zenzero sbucciato e grattugiato, le cipolle in un liquido bollente. Cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Frulla con un frullatore. Versate il latte di cocco nella zuppa, aggiungete le lenticchie e portate di nuovo a bollore. Spegnere, condire con coriandolo tritato e servire.
Passaggio 5
Se aggiungi gamberetti invece di lenticchie a una tale zuppa e sostituisci le cipolle con il finocchio, otterrai un primo piatto altrettanto gustoso e salutare. Un vasetto di pomodori a pezzi nel suo stesso succo aggiunti al brodo bollente insieme alle carote possono diversificare il gusto di questa zuppa di purea.
