Le patate nel nostro Paese occupano una posizione di primo piano tra i prodotti consumati. Affinché un piatto di patate risulti, preservare le vitamine contenute nei tuberi e acquisire un aspetto attraente, utilizzare alcune regole.
Segreti per cucinare le patate
- Usa una pentola di smalto per bollire le patate.
- Per le insalate, preferisci le patate che non bollono. Per purè di patate e zuppe, le patate farinose sono le migliori.
- Per fare l'insalata, è meglio bollire le patate con la buccia.
- Quando bolle le patate, chiudi bene il coperchio della pentola e cuoci a fuoco basso. Il livello dell'acqua nei piatti dovrebbe essere di un centimetro e mezzo più alto delle patate. Acqua salata al ritmo di dieci grammi per litro d'acqua.
- La maggior quantità di vitamine è immagazzinata nelle patate, che vengono cotte nella buccia.
- Durante la cottura si perde la vitamina C contenuta nelle patate. Per rendere le perdite non così significative, aggiungi olio o altro grasso all'acqua. L'aglio aggiunto durante la cottura aiuterà anche a preservare la vitamina C nelle patate.
- Se vuoi migliorare il gusto delle tue patate lesse, aggiungi delle foglie di alloro nella pentola.
- Quando cuoci le patate senza la pelle, aggiungi sale all'acqua all'inizio del processo di cottura.
- Per evitare che le patate bolliscano, farle bollire per dieci-dodici minuti, quindi scolare l'acqua e cuocere a vapore fino a cottura.
- Per migliorare il gusto della patata finita, viene portata a ebollizione nella prima acqua, quindi l'acqua viene sostituita con acqua fresca.
- Se stai lessando le patate con la buccia, versaci sopra dell'acqua fredda subito dopo l'ebollizione. In questo modo sarà più facile sbucciare i tuberi.
- Aggiungi l'aceto all'acqua, solo poche gocce, e poi la buccia non scoppierà durante la cottura.
- Se senti un odore sgradevole mentre fai bollire le patate, aggiungi alcuni grani di pepe nero o foglie di alloro.
- L'aceto aggiunto durante la cottura può aiutare a prevenire le macchie sulle patate vecchie.
- Quando cucini una zuppa di verdure che contiene acetosa o sottaceti, aggiungili alla fine del processo. Questo è fatto in modo che le patate non siano dure.
- Per evitare che la purea diventi grigia, non diluirla con il latte freddo. Il latte caldo o tiepido è il più adatto a questo scopo.
- Il purè di patate risulterà rigoglioso e gustoso se scoli l'acqua dopo la cottura, metti l'olio sul fondo della padella e metti a fuoco basso per due o tre minuti.
- Per evitare che i tuberi si spezzino durante la cottura, forare la buccia con una forchetta o un coltello, quindi infornare.
- Il modo migliore per friggere le patate è cuocerle in piccole porzioni in una ciotola ampia.
- Salare le patate poco prima della cottura in modo che non perdano la forma durante la frittura.
- Se stai cucinando patatine fritte, è meglio salarle dopo la cottura usando sale fino.
- Aggiungi del bicarbonato di sodio all'impasto per rendere rigogliose le frittelle di patate.
