La melanzana è un prodotto delizioso dalle proprietà uniche. Piccole modifiche alla cottura e al congelamento massimizzeranno i benefici. Tutte le varietà sono adatte al consumo, ma la più utile è la melanzana scura più popolare.
Segreto botanico
L'incredibile alieno viola dall'India rappresenta la gloriosa famiglia della belladonna. Pomodori e patate sono i suoi “parenti”. Dal punto di vista scientifico, il frutto di una melanzana è correttamente chiamato bacca. Gli allevatori hanno sviluppato varietà con buccia bianca, a strisce e verde. Le sostanze benefiche in esso contenute sono identiche a quelle delle bacche scure.
Melanzane per uno stile di vita sano
Questo prodotto è estremamente importante come parte di una dieta sana. La bacca contiene vitamine del gruppo B, necessarie per il sistema nervoso, provitamina A, C, E. A causa del contenuto di vitamina PP, le melanzane aiutano a sopportare più facilmente la cessazione del fumo. Le melanzane contengono potassio, calcio, magnesio, essenziali per il sistema cardiovascolare. La melanzana deve la sua capacità unica di abbassare i livelli di colesterolo cattivo all'acido clorogenico. La buccia contiene una sostanza importante per la formazione del sangue. A causa dell'abbondanza di fibra solubile e pectina, il funzionamento del tratto gastrointestinale è normalizzato. L'acido folico migliora la funzione cerebrale ed è essenziale nella dieta delle donne in gravidanza. Il contenuto calorico per 100 g è di circa 28 kcal, ma le melanzane crude non sono commestibili. Contenuto nei frutti, soprattutto troppo maturi, l'alcaloide solanina è amaro. In grandi quantità, può anche causare avvelenamento. Le melanzane non sono commestibili se crude. Il trattamento termico rende le melanzane deliziose.
Segreti di cucina
La frittura abituale aumenta il contenuto calorico (fino a 150 kcal per 100 g) e riduce il contenuto di nutrienti. Affinché le melanzane assorbano meno olio, si consiglia di prepararle prima di friggere. Lavare, tagliare come richiesto dalla ricetta. Mettere in una ciotola smaltata profonda, salare al ritmo di 1 cucchiaino per 1 kg di frutta e lasciare agire per 30 minuti. Successivamente, spremere le melanzane dal succo rilasciato e iniziare a friggere. Questa tecnica dimezza il consumo di olio. Il contenuto calorico sarà di circa 100 kcal per 100 g Il modo migliore per preparare un piatto di melanzane ipocalorico è cuocerlo senza olio alla griglia o al forno. Quindi schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungere le spezie, il succo di limone e l'olio d'oliva. Un piatto sano e gustoso è pronto.
Congelamento corretto
La melanzana è un prodotto stagionale disponibile a fine estate o inizio autunno. Ma sono facili da congelare per l'inverno, conservando fino al 70-80% dei nutrienti. La conservazione riduce la quantità di vitamine fino al 40%. Le melanzane crude congelate sono molto amare dopo la cottura e hanno una consistenza "gommosa". La sbollentatura conferisce al prodotto una maggiore idratazione. È ideale per congelare le melanzane precotte al forno o in una padella antiaderente. Rimuovere il gambo dalle bacche pulite. Tagliare a metà nel senso della lunghezza, adagiare su una teglia con la buccia rivolta verso il basso e infornare per 15 minuti a 180°C. Calmati. Quindi mettere le metà in sacchetti (contenitori) e riporre nel congelatore. Per preparare il piatto, scongelare il pezzo nel microonde.
