La migliore carne macinata si ottiene cucinandola da soli a casa. Rende i piatti più gustosi di quelli acquistati in negozio. A casa, durante la sua preparazione, potete modificare la consistenza del semilavorato e il suo sapore, mescolare la carne in diverse proporzioni, aggiungere gli ingredienti che desiderate.
Nella cucina casalinga, per la carne macinata vengono spesso utilizzati tipi di carne come vitello, manzo, maiale, pollo e tacchino. Possono essere consumati puri o mescolati con altre carni. Il manzo si sposa bene con maiale, coniglio e pollo, maiale e pollo. Non dovresti aggiungere montone al trito misto, poiché ha un sapore e un odore specifici piuttosto forti. Per la carne di pollame macinata, non dovresti usare "bianco": è un po 'secco, la consistenza desiderata della massa potrebbe non funzionare.
Nella carne macinata secca risultante, puoi aggiungere panna acida, panna e un uovo crudo. La carne macinata può essere cucinata con sego di manzo o brodo.
Aggiungere le patate lesse, un po' di farina, il pangrattato alla massa, che si è rivelata troppo liquida. Assorbono l'umidità e tengono insieme la carne macinata.
Per aggiungere ariosità alla carne macinata, puoi aggiungere l'albume montato a schiuma. Questa tecnica è ottima per la preparazione di carne macinata di pesce o di vitello. Per dare alla massa forza, elasticità, deve essere battuto, battendolo a fondo sul tavolo o semplicemente con i palmi delle mani.
Durante la preparazione della carne macinata, questa regola viene spesso dimenticata - tutti gli ingredienti per migliorare la consistenza devono essere aggiunti durante l'impasto, additivi per il gusto - alla fine della cottura.
Conservare la carne macinata preparata in frigorifero per non più di un giorno. È buono quando viene preparato poche ore prima di prepararne un piatto. Per uniformarne la composizione e la consistenza, riporre la ciotola con la carne macinata preparata in un luogo tranquillo e fresco.
