Il manzo in sé non è una carne molto adatta per la frittura. A differenza del maiale, il manzo è duro e meno grasso. Pertanto, dopo la tostatura, a volte può assomigliare alla gomma nella consistenza. Ma seguendo alcuni trucchi, qualsiasi casalinga può facilmente cucinare carne succosa e morbida.
È necessario
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- Carne di manzo
- condimenti
- qualche cipolla o succo di limone
- salsa di soia
- aceto
- vino
- Foglio
- tritacarne
- garza o setaccio.
Istruzioni
Passo 1
La freschezza è essenziale per garantire che la carne cotta sia tenera e succosa. In qualsiasi reparto carne scegli solo carne fresca. Cucinerà più velocemente e non avrà il sapore di un vecchio pneumatico di gomma (cioè non sarà duro e asciutto).
Passo 2
Quando acquisti carne, presta attenzione al suo colore. Dovrebbe essere rosso vivo. Se la carne ha iniziato a scurirsi, significa che è rimasta incastrata nella vetrina (fatta eccezione per la carne sottovuoto). Chiedi al venditore di mostrare i pezzi che preferisci (costolette, controfiletto e così via) prima di acquistarli. Valuta visivamente ciò che vuoi prendere e non afferrare ciò che è orribile (fortunatamente, i tempi della scarsità sono finiti).
Passaggio 3
Arrivando dal negozio, assicurati di mettere la carne in frigorifero in modo che non si deteriori e non appassisca. Se cucinerai la carne otto ore o più dopo averla acquistata, metti la carne nel congelatore (dopo averla imballata in un sacchetto di plastica). Ma non dimenticare: se la carne è congelata, assicurati di scongelarla in acqua fredda.
Passaggio 4
Prima di iniziare a cucinare il manzo (qualsiasi ricetta tu scelga), marinalo prima. Questo è il modo più collaudato e migliore per rendere la carne tenera e succosa. Inoltre, la marinata per la carne è molto semplice da preparare. Per fare questo, prendi e sbuccia alcune cipolle grandi, quindi passale attraverso un tritacarne (questo darà alla cipolla più succo necessario per la marinata). Successivamente, spremere il succo attraverso una garza o un setaccio. Aggiungi spezie aromatiche ad esso. La marinata è pronta.
Passaggio 5
Immergete ora i pezzi di manzo nella marinata e lasciate in ammollo. L'acido nel succo ammorbidirà la carne, distruggendone parzialmente le fibre. Per ridurre il tempo di marinatura a pochi minuti, tagliare la carne a striscioline sottili. Se dovesse presentarsi sotto forma di grossi pezzi secondo la ricetta, marinare per un'ora. Per la marinata, puoi usare non solo succo di cipolla, ma anche succo di limone, salsa di soia, aceto o vino.
Passaggio 6
Se cuoci la carne in forno, coprila con un foglio di alluminio per mantenerla succosa. Questo cuocerà la carne nel suo stesso succo.
