Le pesche, sebbene il loro nome derivi dalla frase latina persicum malum - mele persiane - erano originariamente coltivate non in Persia, ma in Cina. In Europa, hanno iniziato a coltivare questi frutti solo nel XVI - XVII secolo. In Russia, le pesche erano chiamate arance fino all'inizio del XVIII secolo. Ma non importa quanto sia interessante la storia della pesca, prima di tutto i buongustai non sono interessati a essa, ma a come scegliere il frutto più succoso e maturo.
Istruzioni
Passo 1
Presta attenzione alle dimensioni della pesca. Sebbene sembri che un frutto grande sia sempre più succoso e gustoso di uno piccolo, non è così per le pesche. I frutti più grandi del pugno medio tendono ad essere più rigidi. Una speciale varietà di pesche - Freestone - si distingue per le sue grandi dimensioni e per il fatto che il nocciolo si separa facilmente dalla polpa, è riconosciuto come meno succoso ed è più adatto alla conservazione o al congelamento.
Passo 2
Il colore della pesca dipende dalla varietà. Tutte le pesche mature hanno aree di colore rosso vivo o rosa pallido, ma il resto della superficie dovrebbe essere giallo brillante o pallido, quasi bianco. Le pesche a polpa bianca hanno una bassa acidità. Non comprare frutti verdastri e acerbi. Sebbene le pesche siano in grado di maturare, dopo essere state rimosse dall'albero, lo zucchero in esse cessa di essere prodotto e tale frutto sarà meno dolce di quello che è stato "rimosso" dal ramo solo dopo che è stato ricoperto di un rosa " arrossire".
Passaggio 3
Esamina la pesca. Dovrebbe essere ricoperto da una delicata peluria biancastra, senza macchie scure o ammaccature sulla pelle. Il frutto maturo, se lo premi leggermente con le dita, cede e un po' molla. Se il frutto è "nocciolo", è stato staccato dal ramo troppo presto. Se la pesca presenta ammaccature evidenti, anche dopo una leggera pressione, è troppo matura.
Passaggio 4
Non ha senso annusare le pesche mature, poiché il loro aroma caldo è facile da distinguere. L'odore delicato del frutto è uno dei principali indicatori del suo gusto gradevole.
Passaggio 5
Un buon indicatore della maturità di una pesca è una fessura in essa. Dovrebbe essere abbastanza profondo e chiaramente definito, senza bordi "gonfi".
