La farina fritta è uno degli ingredienti di vari piatti. Molto spesso, la farina così lavorata viene utilizzata nella preparazione di salse e sughi. Puoi friggere non solo la farina di frumento, ma anche la farina di patate.
È necessario
-
- Farina;
- burro;
- padella.
Istruzioni
Passo 1
Se devi fare una besciamella, la farina deve essere fritta immediatamente nell'olio. Se, secondo la ricetta, il piatto deve essere servito con salsa rossa, la farina deve essere prima fritta in una padella asciutta.
Passo 2
Quindi, per la besciamella, devi prendere un piatto dalle pareti spesse e preriscaldare l'olio al suo interno. Puoi usare sia il burro che l'olio vegetale, l'importante è che sia il più pulito possibile dalle impurità. È meglio sciogliere prima il burro.
Passaggio 3
Quindi versare la farina nell'olio caldo e friggerla, mescolando continuamente. Se smetti di mescolare per un po', è probabile che la farina bruci e che la salsa si rovini irrimediabilmente.
Passaggio 4
Per la salsa rossa, la farina viene prefritta in una padella calda e asciutta secondo lo stesso principio. Il vantaggio della salsa rossa è che la preparazione per essa - farina fritta - può essere preparata per un uso futuro e conservata in un contenitore aderente in un luogo asciutto. Quindi, se possibile, per risparmiare tempo, puoi farlo.
Passaggio 5
Il gulasch e lo stufato vengono anche conditi con farina tostata. In questo caso, la farina viene fritta come una besciamella - in una padella calda e quindi aggiunta al brodo con la carne. Il segreto per aggiungere la farina al brodo in modo che non ci siano grumi è il seguente. È necessario versare del brodo in un bicchiere e mescolare la farina direttamente in questo bicchiere per sciogliere i grumi risultanti. E poi aggiungi una massa omogenea al gulasch con la carne. Questo darà al sugo una consistenza morbida e liscia.
