La farina saltata aiuta le massaie a preparare molto velocemente sughi, condimenti o condimenti per verdure e piatti di carne di ottima qualità. Puoi soffriggere la farina con o senza grasso.
Istruzioni
Passo 1
Per cuocere la farina rosolata in grandi quantità, setacciarla al setaccio, versare su una teglia o padella con uno strato di circa 2-3 centimetri e mescolando con un cucchiaio, friggere a fuoco lento o in forno preriscaldato a 100-120 fino a quando la farina non acquisterà una tinta giallastra.
Passo 2
Per fare una piccola quantità di farina rosolata, è sufficiente versarla in una casseruola o padella pulita e asciutta, metterla a fuoco basso e mescolare con un cucchiaio fino a quando la farina non sarà dorata. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando la padella e la farina non si saranno completamente raffreddate. È imperativo farlo, poiché una padella calda può dare alla farina un'ombra irregolare. Versare la farina saltata in un barattolo asciutto, chiudere il coperchio e conservare in un luogo buio.
Passaggio 3
Per rosolare la farina con il grasso, mettere il grasso in un piatto pulito e asciutto e scaldare a fuoco basso. Quindi aggiungere la quantità necessaria di farina e, mescolando continuamente, scaldare il tutto fino a quando la massa acquisisce una densa consistenza giallastra.
Passaggio 4
Per la cottura in padella con il burro, utilizzare solo farina già saltata in padella asciutta (come detto sopra). Poi prendete 400 grammi di margarina o burro e fateli sciogliere in una padella. Quindi aggiungere 2 tazze di farina e mescolando continuamente, friggere la massa a fuoco basso per 5 minuti. Versare il composto preparato in un barattolo di vetro, chiudere il coperchio, raffreddare e conservare in frigorifero per un uso successivo.
