Il pirozhki è un piatto della cucina russa. Sono fatti di pasta e vari ripieni. Di norma, viene utilizzata la pasta lievitata, ma a volte è traballante. I ripieni sono a base di frutta, carne, verdure, uova, cereali, erbe aromatiche. Le torte possono essere servite come piatto principale o per dessert. Sono disponibili in diverse forme e dimensioni e vengono cotti al forno o fritti nel grasso. Le torte con lo stesso ripieno possono avere un sapore completamente diverso a seconda di come sono state preparate.
È necessario
- Per il test:
- - farina 800 g;
- - zucchero semolato 50 g;
- - margarina 20 g;
- - sale 10 g;
- - lievito secco 15 g;
- - acqua 350 ml.
- Da riempire:
- - patate 800 g;
- - cipolle 100 g;
- - olio vegetale 20 g;
- - sale 5 gr.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare il lievito, per questo devi scioglierlo con cura in acqua tiepida (30-35 gradi Celsius), aggiungendo 40 g di zucchero.
Passo 2
Unire farina, sale, acqua tiepida, lievito preparato. Macinare la margarina ammorbidita con lo zucchero. Amalgamare il tutto delicatamente e impastare l'impasto. Non deve essere molto bello.
Passaggio 3
L'impasto deve fermentare per 30 minuti a una temperatura di 30-40 gradi Celsius (a seconda del lievito utilizzato nella sua preparazione). Quindi eseguire l'impasto. Successivamente, lasciare fermentare nuovamente l'impasto per 30-40 minuti alla stessa temperatura.
Passaggio 4
Per preparare il ripieno, sbucciate e lessate le patate, asciugatele. Deve essere asciugato mentre è ancora caldo. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti piccoli e far rosolare. Mescolare e salare le patate e le cipolle.
Passaggio 5
L'impasto deve essere modellato con cura, dandogli la forma di una corda. Quindi, le palline del peso di circa 60 grammi devono essere separate da esso. Si tratta di una palla di pasta del diametro di circa 4-5 cm, che va arrotolata e lasciata lievitare per 5 minuti. Quindi impastare e stendere la carne macinata finita. Unire bene i bordi delle polpette e metterle su una teglia con la cucitura verso il basso. I prodotti devono essere distanziati a una temperatura di 30-35 gradi Celsius per 10-15 minuti. Quindi dovrebbero essere unti con un uovo e cotti per 10 minuti a una temperatura di 230-240 gradi Celsius finché sono teneri.
