Uno dei liquori alla ciliegia più conosciuti al mondo si chiama Maraschino. Il suo nome è direttamente correlato alla varietà di ciliegia, comunemente chiamata ciliegia al maraschino.
La ciliegia, che è diventata la base di uno dei liquori più famosi al mondo, cresce in Croazia. Per molti anni, è stato questo paese ad avere il diritto preferenziale di produrre Maraxino.
Ciliegia miracolosa
Ora tali ciliegie hanno iniziato a essere coltivate in altri paesi, ad esempio in Slovenia. In base alle sue caratteristiche esteriori, si differenzia dalla stessa ciliegia dolce per il gusto più astringente e le dimensioni ridotte. È questa varietà che è molto richiesta sul mercato delle bevande alcoliche, poiché è con l'aiuto del gusto ricco e brillante delle ciliegie che possono essere preparati molti cocktail, liquori e altre bevande alcoliche.
È in questa straordinaria varietà di ciliegie - il maraschino - che i semi sono assenti.
Queste meravigliose bacche non vengono solo lavorate per le bevande, ma anche messe direttamente nel bicchiere da cocktail. Con un tale ripieno, la bevanda diventa aspra e alla fine puoi semplicemente mangiare questa ciliegia e non aver paura di soffocare con l'osso.
Liquore di ciliegie Maraschino
Sorprendentemente, a differenza delle ciliegie che sono entrate in produzione, il liquore sembra assolutamente trasparente. Profuma di mandorle amare con sentori di ciliegia al maraschino.
Nel processo di produzione del liquore alla ciliegia viene utilizzato un metodo di distillazione, che include l'evaporazione di un liquido, quindi il raffreddamento, dopodiché la dispersione passa attraverso un percorso di condensazione del vapore. Questo processo permette di ottenere una bevanda alcolica aromatizzata.
Per preparare il liquore al Maraschino, le ciliegie vengono schiacciate fino ad ottenere una massa omogenea, che viene posta in botti appositamente predisposte, costituite principalmente da frassino finlandese. Lì, per due o tre anni, il liquore viene messo in infusione per ottenere il suo gusto ricco e l'aroma di mandorla-ciliegia, dopodiché viene filtrato e imbottigliato.
Bere liquore
Questa bevanda ha molti usi. Certo, può essere consumato nella sua forma pura, ma molto spesso viene anche aggiunto a cocktail e caffè e i dessert sotto forma di gelato o torte vengono versati con tale bevanda.
Le ciliegie ammollate oggi si trovano sempre più non nei cocktail, ma nella pasticceria.
Il processo di produzione delle ciliegie al maraschino, ad esempio, per i cocktail, avviene in più fasi. Innanzitutto le ciliegie vengono messe a bagno per un mese in una apposita soluzione chimica che contiene calce viva e ovviamente anidride solforosa in piccole percentuali. Dopo l'immersione, le bacche diventano completamente bianche, quindi vengono nuovamente immerse nell'acqua per liberare le bacche dalle sostanze chimiche dannose. Quindi, con l'aiuto del bisolfito di sodio, viene data loro una struttura densa e, per restituire alle bacche una tonalità rosso vivo, vengono colorate con coloranti alimentari. La fase finale sarà immergerli nello sciroppo di zucchero con l'aggiunta di mandorle, motivo per cui il liquore ha un odore così misto.
