Il vermouth è una bevanda alcolica aromatizzata, che si distingue per la varietà delle tipologie e la finezza del bouquet. L'alcol classico è solitamente ottenuto da vino d'uva bianca e infuso di erbe selezionate; il caramello è usato per dare toni scuri. Per apprezzare una bevanda fortificata, durevole e resistente alla torbidità, è importante scegliere il vermouth giusto.
Il vermouth giusto: le caratteristiche principali
I veri vermouth si distinguono per un caratteristico tono di assenzio, un sapore agrodolce e un delicato aroma di erbe. Per la produzione di vini aromatizzati vengono spesso utilizzati il colore del sambuco, il coriandolo e le bucce d'arancia. Puoi scegliere il vermouth giusto in base alla forza della bevanda, al colore, alle proprietà gustative.
In media, la gradazione alcolica sulle erbe è di circa 16-18% vol. I vini possono essere piuttosto dolci (fino al 16% di zucchero) e secchi. L'aggiunta di caramello in determinate proporzioni può conferire alla bevanda sfumature che vanno dal rosso al paglierino.
Il Martini è un tipo popolare di vermouth infuso con dozzine di diversi componenti vegetali. Tavolozza dei vini - dal rosato al rosso intenso. Diversi tipi di martini hanno necessariamente un sapore di caramello, con predominanza di alcune note, come caramello e lamponi, frutta e agrumi, noce moscata, chiodi di garofano e cannella.
Per scegliere un vermouth di alta qualità è importante ricordare: il bouquet di un buon vermouth è sicuramente armoniosamente sostenuto. Il vino aromatizzato di bassa qualità è spesso rosso intenso, troppo dolce e ha un aroma pronunciato. Quest'ultimo consente ai produttori senza scrupoli di uccidere il sapore dell'alcol cattivo. Il tappo di un buon vermouth non può essere ammuffito (soprattutto dall'interno!), Ha un marchio su di esso, ad esempio il logo di Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Come usare il vermouth?
Prima di scegliere il vermouth, decidi in anticipo cosa e quando verrà servito. Spesso questo alcol viene utilizzato come aperitivo per aumentare l'appetito prima dei pasti. Alcuni tipi di vino alle erbe fortificato sono un ottimo digestivo, una bevanda dopo un pasto pesante che migliora la digestione. Per questo, si raccomandano tinture alcoliche amare da un gran numero di componenti vegetali: amari (Vermouth Bitter).
La bevanda non diluita viene servita fredda a 8-12°C, e consumata con olive, noci salate e tostate. Il vermouth è un'ottima base per cocktail serviti con ghiaccio. L'alcol può essere miscelato in rapporto 1: 1 con cognac o vodka, diluito a piacere con gin tonic, soda, limonata. La regola principale quando si usa il vermouth è quella di bere non in un sorso, ma a piccoli sorsi, godendo dell'aroma delicato e delle sfumature del bouquet di vino di assenzio.
