I cetrioli croccanti leggermente salati sono buoni come aggiunta alle patate novelle bollite per cena o semplicemente come spuntino. Possono anche essere preparati a lungo, ad esempio per l'inverno. Ma affinché i cetrioli siano davvero croccanti, devi scegliere la varietà giusta e non deviare dalla ricetta.
È necessario
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- 10 kg di cetrioli;
- 300 g di aneto (ombrelli);
- 50 g di radici di rafano;
- 2 teste d'aglio;
- 2 piccoli baccelli di peperoncino rosso;
- foglie di quercia e ribes.
- Per la salamoia:
- 10 litri di acqua;
- 600 g di sale grosso non iodato.
Istruzioni
Passo 1
Per la preparazione di cetrioli croccanti leggermente salati, scegli le varietà destinate al decapaggio. Piccoli cetrioli: i cetriolini sembrano molto originali. Dare anche la preferenza a frutti giovani, non troppo cresciuti, preferibilmente con una forma cilindrica uniforme.
Passo 2
Lavare i cetrioli appena raccolti in acqua fredda, quindi metterli a bagno per diverse ore. Durante questo tempo, l'acqua verrà assorbita dalla polpa, a causa della quale non ci saranno vuoti all'interno dei cetrioli già salati.
Passaggio 3
Mentre i cetrioli sono in ammollo, prepara il contenitore e il sottaceto. Questo può essere un grande vaso smaltato o una bacinella. Puoi anche prendere barattoli di vetro da 3 o 5 litri. Lavare i contenitori e prendersi cura della salamoia. Per fare questo, sciogliere il sale grosso in 10 litri di acqua calda bollita, mettere a raffreddare.
Passaggio 4
Sciacquare gli ombrelli di aneto, le foglie di quercia e le foglie di ribes nero con acqua. Mondate, lavate e tagliate a pezzetti la radice di rafano. Dividete l'aglio a spicchi e sbucciate anche voi. Liberate il peperoncino dai semi e tagliatelo in più parti in base al numero dei vasetti per la marinatura. Se cucinerai i cetrioli in un contenitore (pentola, bacinella, ecc.), Lascia intatto il peperone.
Passaggio 5
Sciacquare nuovamente i cetrioli ammollati, tagliare le punte di ogni frutto su entrambi i lati per una migliore salatura. Sul fondo del contenitore, metti radice di rafano ben sbucciata, pepe, aglio, verdure lavate: aneto, quercia e foglie di ribes nero. Riempi il contenitore con i cetrioli, quindi riempilo con salamoia calda.
Passaggio 6
Premi i cetrioli in una bacinella o in una casseruola e copri i vasetti con una garza. Salare i cetrioli a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni. Quindi possono essere serviti al tavolo. Quindi conservare in cantina o in frigorifero, mentre il processo di salatura continua e dopo alcuni giorni i cetrioli salati perderanno già il loro sapore originale.
