Le torte fatte in casa sono un ottimo modo per deliziare una famiglia per una vacanza o una sera nei giorni feriali. Le casalinghe spesso affrontano problemi durante la preparazione di torte e focacce: non si alzano bene o non si depositano quando sono pronte. Ci sono diversi modi per assicurarti contro tali problemi.
Accade spesso che la torta abbia un aspetto fantastico nel forno. Sei già orgoglioso di te stesso e immagina come la tua famiglia loderà le abilità culinarie della padrona di casa. Ma passano quindici minuti e rimane un sottile strato di pasta dalla splendida torta soffice. Questo può accadere per diversi motivi: il motivo principale e più comune è un brusco cambiamento di temperatura. L'errore della padrona è che tirano fuori dal forno troppo velocemente i prodotti da forno e li lasciano raffreddare sul tavolo. Si scopre che su duecentoventi gradi, riorganizzi bruscamente le tue torte a 23-25 gradi. A causa di un calo così forte, i prodotti da forno caldi cadono. Per evitare una situazione del genere, vale la pena prendersi cura di mantenere all'incirca la stessa temperatura durante l'intera preparazione. Per fare ciò, non aprire la porta del forno durante i primi 25-30 minuti di cottura. Dopo che i prodotti da forno sono pronti, non affrettarti a toglierli dal forno. Spegnete e lasciate la torta all'interno con lo sportello leggermente aperto (una decina di centimetri). Ciò garantisce che la temperatura scenda dolcemente e che i prodotti da forno mantengano perfettamente il loro volume. Un motivo altrettanto comune per la sistemazione delle torte è una violazione della ricetta. O aggiungi più farina del necessario, o esageri con il lievito o il bicarbonato di sodio. Seguire attentamente la ricetta per evitare che si depositino nei prodotti da forno. Prova a montare gli albumi e i tuorli separatamente. Un buon modo per conservare la torta è sostituire parte della farina con due cucchiai di amido. Anche i pasticcini mal cotti si afflosciano, quindi assicurati che il dolce sia completamente cotto. Un altro consiglio per preservare il volume delle torte è metterle in un forno non completamente preriscaldato. Lascia che la temperatura aumenti gradualmente. Ad esempio, se hai bisogno di una temperatura di 180 gradi, preriscalda il forno a 120 e mettici dentro l'impasto. Dopo dieci minuti muovete la leva di 180 gradi e infornate il dolce per il tempo necessario.
