Le melanzane al forno sono incredibilmente deliziose. Tuttavia, il piatto può rovinarsi facilmente se lo si sovraespone in forno o si sceglie la temperatura di cottura sbagliata. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, dovresti familiarizzare con tutte le sfumature della cottura di queste verdure.
Le melanzane sono verdure adatte sia per conserve che per fare zuppe leggere, insalate vitaminiche, sformati e snack. Il modo più semplice per ottenere un piatto di melanzane delizioso e, soprattutto, sano è cuocere le verdure intere, a metà o a fette nel forno.
Le melanzane al forno possono essere sia un piatto autonomo (soprattutto se durante la cottura sono state utilizzate erbe aromatiche, spezie e formaggio), sia fungere da contorno per carne e pesce. Tuttavia, affinché il piatto risulti gustoso e sano, è importante preparare correttamente le verdure per la cottura e, durante la cottura, osservare rigorosamente il regime di temperatura e impostare un determinato tempo di cottura per un piatto particolare.
Il fatto è che il tempo di cottura delle melanzane dipende direttamente dalle dimensioni dei pezzi da forno: più sono grandi, più lungo dovrebbe essere il trattamento termico e viceversa. Ad esempio, se le melanzane vengono cotte al forno, tagliate a cerchi di 1-1,5 centimetri, il loro tempo di cottura non deve superare i 20 minuti (a 180-190 gradi). I frutti di medie dimensioni, tagliati a metà, richiedono un po 'più di tempo per la cottura completa - 30-35 minuti di esposizione in forno a una temperatura di 190-200 gradi. Bene, per cuocere intere melanzane medie e grandi, devi passare fino a un'ora quando cuoci in un forno preriscaldato a 200 gradi.
Vale anche la pena notare che le melanzane richiedono una preparazione speciale per il trattamento termico, poiché alcune verdure hanno una particolarità di amarezza. Rimuovere l'amarezza dai frutti è facile, ma richiede tempo. Ad esempio, se vuoi cuocere le verdure, tagliarle a pezzi, le fette devono essere prima cosparse di sale, conservate per 30-40 minuti e quindi sciacquate in acqua fredda. I frutti interi necessitano di 12 ore di ammollo in una soluzione salina (un cucchiaio di sale per litro d'acqua).
