L'idromele è una bevanda a base di miele. Esistono 2 tipi di idromele: bollito, che viene bollito dal miele con l'aggiunta di erbe e spezie, e messo, ottenuto dopo la fermentazione. L'idromele bollito può essere conservato per un tempo molto lungo (fino a 10 anni) e la bevanda fissa è essenzialmente kvas al miele.
È necessario
- Vecchia ricetta dell'idromele:
- • miele - 1,25 kg,
- • acqua - 8 l,
- • luppolo - 2 cucchiai,
- • gelatina - 1/2 cucchiaino,
- • cardamomo e zenzero a piacere.
- idromele ai mirtilli:
- • 1 kg di miele,
- • 2,5 litri di acqua,
- • 1 litro di succo di mirtillo rosso,
- • cannella e chiodi di garofano a piacere,
- • 100 g di lievito.
- idromele rosa:
- • 5 litri di acqua,
- • 2 kg di miele,
- • 300 g di mirtilli secchi,
- • 2 cucchiai di lievito,
- • 10 g di gelatina,
- • 4-5 gocce di olio di rosa.
- idromele fatto in casa:
- • miele - 1,5 kg,
- • acqua - 10 l,
- • coni di luppolo - 10 g,
- • lievito - 3 g.
- Vecchio idromele con ciliegie:
- • miele - 2 kg,
- • acqua - 4 bicchieri,
- • ciliegia - 4-5 kg.
- Suzdal idromele:
- • 300 g di miele,
- • 2 litri di acqua,
- • 5 g di luppolo in coni,
- • 1 cucchiaio di lievito,
- • un pizzico di cannella e noce moscata.
Istruzioni
Passo 1
Ci sono molte opzioni per preparare l'idromele, con metodi diversi, oltre al miele, nella ricetta possono essere inclusi tutti i tipi di spezie, erbe aromatiche, radici, lievito, coni di luppolo, bacche. È importante capire che il gusto di una bevanda appena fatta o fermentata è molto piacevole, ma ha un sapore migliore con l'età. Più a lungo l'idromele viene conservato, più diventa gustoso e più sembra un vino nobile.
Passo 2
Vecchia ricetta dell'idromele
Questa vecchia ricetta culinaria russa ti invita a cucinare l'idromele con vari condimenti. Per preparare una bevanda, metti il miele in un secchio di smalto, riempi con acqua bollente e lascia per un giorno. Quindi portare la massa a ebollizione e cuocere a fuoco basso per un'ora.
Aggiungi il luppolo al secchio, porta di nuovo a ebollizione e fai sobbollire per 1 ora, quindi spegni il fuoco e raffredda la massa. Ripetere questa procedura 4-5 volte. Al termine, raffreddare un'ultima volta il miele, versarlo in una grande botte di legno, aggiungere il cardamomo e la gelatina diluita secondo le istruzioni. Chiudi bene la botte e lascia riposare la bevanda per 2-3 settimane.
Se la fermentazione non si avvia o è debole, aggiungere lievito alla massa. Terminata la fase iniziale di fermentazione, versare l'idromele nelle bottiglie, chiuderle ermeticamente, riporle in luogo fresco per 3 mesi, eventualmente ricoprirle di sabbia. La prontezza dell'idromele può essere verificata tenendoci sopra un fiammifero acceso. Se la fermentazione è ancora in corso, il fuoco del fiammifero si spegnerà.
Durante il periodo di fermentazione, è meglio usare un sigillo d'acqua in modo che non si formi accidentalmente aceto al posto dell'idromele. Per fare questo, devi versare la bevanda in un barattolo, sigillarlo con un coperchio. Il coperchio dovrebbe avere un foro in cui inserire il tubo. Tutti i collegamenti devono essere sigillati. L'estremità del tubo nella nave deve essere al di sopra del livello del liquido e l'altra viene abbassata nel contenitore con acqua.
Passaggio 3
idromele ai mirtilli rossi
Questa è una delle ricette di idromele più veloci. Sciogliere il miele con l'acqua in un contenitore profondo, far bollire. Rimuovere la schiuma, versare la bevanda in una bottiglia, aggiungere succo di mirtillo, lievito, spezie e mettere in un luogo caldo per 2 giorni. Dopodiché, chiudi bene la bottiglia e toglila per 20 giorni in infusione in un luogo freddo (cantina o frigorifero).
Passaggio 4
idromele rosa
Sciogliere il miele in acqua tiepida e cuocere per un'ora, ricordandosi di eliminare la schiuma. Aggiungere il lievito e l'infuso di mirtilli secchi, quindi lasciare fermentare per una settimana. Al termine di questa fase, filtrare la massa, aggiungere la gelatina sciolta secondo le istruzioni, olio di rose, mescolare il tutto. Tappare ermeticamente la bevanda e lasciarla in un luogo fresco per 2 mesi. Successivamente, puoi assaggiare l'idromele.
Passaggio 5
idromele fatto in casa
Versare l'acqua in una grande casseruola e mettere sul fuoco, far bollire. Aggiungere il miele all'acqua bollente, mescolare bene in modo che si sciolga completamente e far bollire per altri 5 minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma. Quando la schiuma smette di apparire, aggiungere il luppolo alla bevanda, coprire e togliere dal fuoco.
In un contenitore separato, sciogliere il lievito in acqua zuccherata (3 grammi equivalgono a circa 1 cucchiaino). Quando la massa di lievito si gonfia, è pronta. Dopo che la bevanda al miele si è raffreddata a circa 50 ° C, aggiungere la massa di lievito, coprire con un coperchio e rimuovere per 5 giorni in un luogo caldo, durante i quali il contenuto dovrebbe fermentare.
Al termine del processo di fermentazione, rimuovere il luppolo dalla padella e filtrare la bevanda attraverso una garza. Versare il liquido risultante in bottiglie e riporlo in un'area di conservazione fresca. Dopo una settimana, l'idromele fatto in casa è pronto da mangiare.
Passaggio 6
Idromele vintage con ciliegie
Mettere il miele in una casseruola profonda, coprire con acqua e far bollire lo sciroppo. Durante la cottura, mescolare periodicamente il composto e rimuovere la schiuma finché non si forma. Quando il processo è completo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.
Preparare le ciliegie: sciacquare bene, togliere il nocciolo. Metti le bacche in una bottiglia pulita a collo lungo e versaci sopra lo sciroppo di miele raffreddato. Coprire il collo della bottiglia con un panno umido e lasciare fermentare in un luogo caldo per 3 giorni.
Non appena il contenuto della bottiglia inizia a fermentare, chiudere il collo con un sughero di tela arrotolato e lasciare maturare per 3 mesi. Trascorso questo tempo, il vecchio idromele di ciliegie sarà pronto per il consumo. Tuttavia, il sapore dell'idromele sarà migliore se il periodo di stagionatura è di 6-9 mesi.
Passaggio 7
idromele di Suzdal
Versare 2 litri d'acqua in una pentola smaltata e aggiungere il miele. Mescolate bene il composto a fuoco basso, schiumando periodicamente la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere la miscela per 5 minuti. Aggiungere un piccolo cono di luppolo e un pizzico di cannella e noce moscata ciascuno.
Sciogliere il lievito nell'acqua, lasciarlo per 1 ora finché non si gonfia e aggiungere al composto. Quindi mettete a fermentare l'idromele fatto in casa. Dopo 3 giorni, versare la bevanda nelle bottiglie, tappare bene e togliere in infusione in un luogo freddo per un mese.
