Il piatto più delicato per veri buongustai. Un'ottima combinazione di frutti di mare e verdure fresche. Tutti i membri della famiglia lo adoreranno.
È necessario
- - 500 g di filetto di pesce bianco
- - 1 cucchiaio. l. burro
- - 1 cucchiaio. l. briciole di pane
- - 3 albumi d'uovo
- - 1 cucchiaio. l. Farina
- - 400 g di panna
- - 500 g di gamberi lessati
- - 6 code di gambero
- - polpa di 1 granchio
- - sale, pepe, aneto
- salsa verde Green
- - 400 g di maionese
- - 200 g di panna acida
- - 2 spicchi d'aglio
- - 2 cucchiai. l. cipolle tritate, prezzemolo e aneto
Istruzioni
Passo 1
Ungete una teglia rettangolare della capacità di circa 2 litri di burro, cospargetela di pangrattato, tagliate a pezzi i filetti di pesce e tritateli nel mixer.
Passo 2
Aggiungere sale, pepe, albume d'uovo. Aggiungere la farina, la panna, l'aneto e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3
Sbucciare i gamberi. Tenetene da parte una parte e tritate grossolanamente il resto. Combina code di gamberi e polpa di granchio.
Passaggio 4
Sbattere gli albumi rimanenti fino a renderli spumosi, aggiungere il composto di granchio. Quindi dividere il composto a metà, aggiungere i gamberi tritati in una metà e il composto di granchio nell'altra. Disporre gli strati alternativamente.
Passaggio 5
Coprite con un foglio di alluminio e mettete in una pentola piena per metà di acqua calda. Cuocere per 1 ora.
Passaggio 6
Unire gli ingredienti della salsa e conservare in frigorifero. Tagliare il patè a fette e disporlo su un piatto da portata. Guarnire con gamberi sgusciati e rametti.
