La lingua di vitello è diventata famosa nella gastronomia moderna non solo come una prelibatezza originale, ma anche come prodotto che aiuta a stabilire il metabolismo nel corpo. E si tratta del ricco contenuto di zinco e fosforo nel prodotto.
È necessario
- - 1 kg di lingua di vitello
- - 150 g di olive
- - 2 teste di cipolle
- - olio vegetale
- - 50 g di farina
- - 50 g di concentrato di pomodoro
- - 2 carote
- - 100 ml di vino rosso
- - 150 g di cipolle piantine
- - Limone
- - sale e pepe
Istruzioni
Passo 1
Lavare e pulire bene la lingua di vitello, metterla a bagno in acqua fredda per 12 ore. Friggere la lingua in olio bollente su tutti i lati fino a doratura e metterla in una ciotola a parte.
Passo 2
Nell'olio in cui è stata fritta la lingua, salvare la farina, mettere e friggere le verdure tagliate a fette. Aggiungere l'acqua nella padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie, mettere la lingua, salare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 2 ore.
Passaggio 3
Estrarre la lingua finita, staccarla dal film e tagliarla in porzioni. Mettere la carne in una casseruola separata e condirla con la salsa scolata. In un'altra padella, friggere le piantine pelate e non tagliate, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
Passaggio 4
Sciacquare le olive, coprirle con acqua bollente, gettarle in uno scolapasta e mandarle a stufare insieme alle cipolle. Dopo qualche minuto aggiungete alla lingua le verdure stufate, sfumate con il vino, salate e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Guarnire con erbe tritate e spicchi di limone al momento di servire.
