La tenerezza del roast beef dipende molto dalla qualità della carne, ma ci sono comunque molti modi per rendere la carne più tenera e gustosa. Il collo e il filetto sono i migliori per la frittura.
È necessario
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- Manzo o vitello
- vino
- salsa di soia
- cipolla
- kefir
- succo di melograno.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare accuratamente la carne da pellicole e tendini, lavarla e tagliarla a bistecche attraverso le fibre. Spennellare con senape, sale e pepe, aggiungere le cipolle tritate finemente. Darà succo e la carne sarà succosa e tenera. Marinare in frigorifero per due ore, quindi friggere le bistecche per 3-4 minuti per lato fino a doratura, quindi mettere la teglia in forno preriscaldato a 220 gradi per altri 10-15 minuti, ma non di più, altrimenti la carne diventerà dura.
Passo 2
La carne risulterà gustosa, morbida e succosa se la si immerge per un paio d'ore in kefir o altro prodotto a base di latte fermentato. È molto buono anche aggiungere vino da tavola durante la fase di tostatura. L'alcol ammorbidisce le fibre e la carne si ammorbidisce più velocemente.
Passaggio 3
Puoi marinare la carne tritata in spezie e salsa di soia per mezz'ora o un'ora, quindi friggere fino a doratura, quindi coprire e portare a cottura a fuoco basso.
Passaggio 4
Sbattere bene i pezzi di filetto e marinare nel succo di melograno per 20 minuti. Quindi fare delle forature con un coltello e metterci dentro la pancetta e l'aglio tritati finemente. Mettere la carne in una padella e arrostire in forno. Invece del succo di melograno, puoi usare il succo di limone o l'aceto da tavola.
Passaggio 5
Prendere un collo di manzo, tagliarlo e sbatterlo bene, quindi passarlo nella pastella e friggerlo, si ottiene una braciola molto tenera.
Passaggio 6
Il manzo al cartoccio è solitamente succoso e tenero. Salare i pezzi di carne e sbattere bene. Mettere la braciola in una padella calda e cuocere finché sono teneri. Sbucciare alcune patate e tagliarle a fette. Friggere le patate su entrambi i lati. Adagiate la braciola di manzo su un foglio di carta stagnola e sopra le patate. Sbucciare i funghi e tagliarli a pezzetti. Friggere i funghi con la panna. Metti i funghi finiti sopra le patate. Condite il tutto con sale e pepe. Quindi premere con decisione sui bordi della pellicola. Mettere su una teglia e cuocere a 200 gradi.
