L'hummus è un piatto importante nella cucina dei popoli del Vicino e Medio Oriente. L'hummus è anche popolare in Italia, Spagna, Grecia. Si tratta di una purea di ceci, condita con sesamo o olio d'oliva, con l'aggiunta di spezie aromatiche. Inoltre, l'hummus classico non è completo senza il tahini, una pasta di sesamo che puoi cucinare da solo.
È necessario
- Per tre porzioni:
- - 450 g di ceci;
- - 50 g di tahin;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 10 ml di succo di limone;
- - 5 g di paprika affumicata;
- - 5 g di cumino (cumino).
Istruzioni
Passo 1
I ceci devono essere messi a bagno in acqua fredda durante la notte. Il giorno dopo mettete a bollire i ceci nella stessa acqua in cui sono stati ammollati. Cuocere a fuoco basso per 2 ore fino a quando i ceci saranno teneri.
Passo 2
Scolare il liquido dai ceci, ma conservare 1 tazza del liquido. Mettere i ceci stessi in un frullatore, aggiungere l'olio d'oliva, tritare fino a che liscio.
Passaggio 3
Aggiungi tahini (aka tahini) ai ceci, macina gradualmente fino a ottenere una consistenza più liscia. Se necessario, puoi aggiungere il liquido che abbiamo lasciato per ogni evenienza.
Passaggio 4
Aggiungi il cumino e la paprika alla purea risultante, mescola di nuovo. A proposito, se non riesci a trovare il tahini in vendita, prepara tu stesso questa pasta: friggi i semi di sesamo fino a doratura, macina con normale olio vegetale.
Passaggio 5
Assicurati di servire l'hummus classico con olio d'oliva e ceci morbidi interi. Inoltre, cospargere con paprika sopra.
