La tradizionale charlotte è fatta con pane bianco, crema pasticcera, mele e liquore. Ma nel tempo, la ricetta classica è stata gradualmente integrata e modificata, e oggi sono note molte ricette di Charlotte, dalle più semplici e senza pretese a quelle complesse e sofisticate.
Charlotte di mele con impasto per muffin
Questa ricetta utilizza le proporzioni classiche dell'impasto dei muffin. La torta risulta essere piuttosto pesante, ma sciolta. È meglio cucinarlo quando vuoi abbondanti torte di mele.
Avrai bisogno:
- circa mezzo chilo di mele senza buccia;
- 100 g di farina;
- 100 g di burro;
- 2 uova;
- 120 g di zucchero;
- un quarto di cucchiaino di lievito per dolci;
- sale.
Sbattere bene il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere la farina con il lievito, il sale, impastare l'impasto. Tritare le mele e unirle all'impasto. Cuocere su una teglia per 40 minuti in forno preriscaldato a temperatura media.
Charlotte di mele su pasta biscotto
Questo biscotto è molto dolce e soffice. Le proporzioni dei prodotti non devono essere modificate, perché la composizione della prova sarà violata. Sbattere le uova alla massima velocità in modo che la massa proteica sia densa. È necessario mescolare l'impasto con molta attenzione in modo che sia arioso.
Avrai bisogno:
- 4 uova;
- 120 g di zucchero a velo;
- 130 g di farina;
- 300 g di mele.
Schiacciate i tuorli con 100 g di zucchero. Sbattere i bianchi con lo zucchero residuo fino a ottenere una schiuma bianca densa. Mescolare delicatamente il composto di tuorlo e proteine. Quindi incorporare delicatamente la farina. Ungere lo stampo con burro e spolverare con pangrattato, adagiare il fondo con le fettine di mela e versarvi sopra l'impasto. Infornare per mezz'ora a 198 gradi.
Charlotte di mele su pasta biscotto al brandy
Il segreto di questa charlotte sta nel delicato aroma del brandy, che può essere sostituito con rum, cognac o tintura. L'alcol farà ammorbidire le mele e la torta diventerà soffice. Se vi piace che le mele restino leggere, spennellatele con il succo di limone.
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di mele;
- 3 uova;
- 160 g di farina;
- un bicchiere di zucchero;
- un cucchiaio di cannella;
- 3 cucchiai di alcol.
Immergere le fette di mela in una miscela di brandy, succo di limone e cannella. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere lentamente la farina. Impastare la pasta. Metti le mele nella forma unta, versa l'impasto sopra. Infornare la torta a 180 gradi per circa un'ora.
Charlotte di mele su pasta di kefir
Questa è una ricetta facile e affidabile. L'impasto risulta sodo e ha un sapore leggermente acidulo che ben si sposa con l'aroma di mela. Le mele sono più adatte al dolce.
Avrai bisogno:
- mezzo chilo di mele;
- 250 g di farina;
- 2 uova;
- 100 g di olio;
- 120 g di zucchero;
- un bicchiere di yogurt o kefir;
- mezzo cucchiaino di lievito in polvere o soda;
- sale.
Schiacciare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere le uova una ad una, poi il kefir, la farina, il lievito e il sale. Metti le mele schiacciate nell'impasto. Trasferire l'impasto in una teglia unta e cuocere a 195 gradi per 45 minuti.
Charlotte della nonna
Questo è il miglior dolce autunno-inverno, mangiato caldo. È denso, leggermente umido con molto ripieno.
Avrai bisogno:
- 1-1,5 kg di mele;
- 3 uova;
- un bicchiere di zucchero;
- 0,5 tazze di farina;
- mezzo cucchiaio di soda;
- 1 limone.
Versare le mele a fette con il succo di limone. Sbattere lo zucchero e le uova, aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare l'impasto con le mele. Infornare a 198 gradi fino a doratura, quindi abbassare la fiamma a 180 e attendere un altro quarto d'ora.
Charlotte con meringa
Questa vecchia ricetta ha un sapore interessante. Gli ingredienti per farlo possono essere trovati in qualsiasi frigorifero.
Avrai bisogno:
- 5 uova;
- 0,5 zucchero;
- 1, 5 bustine di vanillina;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 4-5 cucchiai di farina con uno scivolo;
- 3-4 mele.
Per la meringa occorrono:
- 2 scoiattoli;
- 4 cucchiai di zucchero.
Sbattere bene gli albumi e lo zucchero, quindi aggiungere i tuorli uno alla volta. Continuando a sbattere, aggiungere la farina, il lievito e la vanillina. Mettere parte dell'impasto in uno stampo, quindi fette di metà del numero totale di mele, di nuovo l'impasto e il resto delle mele sopra. Infornare per 20 minuti a 210 gradi. Quindi preparare la meringa montando gli albumi e lo zucchero fino a ottenere una schiuma compatta. Sfornare la torta, versarvi sopra la meringa e infornare per altri 10-12 minuti.
Charlotte di mele su pasta di panna acida
L'impasto lievita con le uova ben sbattute. L'olio è necessario solo per lubrificare lo stampo, puoi prendere l'olio vegetale al posto del burro.
Avrai bisogno:
- 600 g di mele;
- 6 uova;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- un bicchiere di panna acida;
- mezzo bicchiere di farina;
- cannella;
- burro.
Schiacciare i tuorli bianchi con lo zucchero. Aggiungere 7 cucchiai di panna acida. Grattugiare 3 mele, mescolare con la farina. Unire alla massa del tuorlo. Tagliare le mele rimanenti a fette e cospargerle di cannella. Montare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto.
Charlotte Tsvetaevskaya
Una torta cotta secondo questa ricetta è più vicina a un'antica ricetta francese. Tutti i prodotti per questo dolce devono essere freschissimi. Più grassa è la panna acida, più gustosa sarà la charlotte.
Avrai bisogno:
- 150 gr di burro;
- 1-1,5 tazze di farina;
- mezzo bicchiere di panna acida;
- 1, 5 cucchiai di lievito per dolci (lievito in polvere).
Per fare un riempimento è necessario:
- un bicchiere di panna acida;
- un bicchiere di zucchero;
- un uovo;
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato;
- 2 cucchiai di farina;
- 4-6 mele grandi.
Mescolare la farina, la panna acida e il burro fuso. Impastare la pasta. Distribuiscilo in forma, modellando i lati bassi con le mani. Tagliare le mele in piatti sottili e distribuirle sulla superficie dell'impasto. Sbattere la panna acida, lo zucchero, la vanillina e l'uovo per versare. Aggiungi la farina. Distribuire il composto ottenuto sulle mele nello stampo. Cuoce per circa un'ora.
Charlotte di mele dal pane bianco
Questa torta è stata realizzata nel XIX secolo in Inghilterra. Il segreto di questo dolce sta nell'aumento del contenuto di grassi del latte, nel pane di ieri e nell'abbondante unzione dello stampo.
Avrai bisogno:
- 500 g di mele;
- 1 bicchiere di latte;
- 300 g di pane bianco;
- 1 uovo;
- ¾ bicchiere di zucchero;
- 3 cucchiai di burro;
- 1 limone.
Tagliate la polpa del pane a fette larghe 1 cm, tagliate una porzione di pane a cubetti e asciugateli. Sbattere l'uovo, il latte e 2 cucchiai di zucchero. Eliminate la scorza del limone e scolate il succo. Tagliare le mele a cubetti, irrorare con il succo di limone e cospargere di zucchero. Lubrificare lo stampo con abbondante olio. Immergete le fette di pane nel composto di latte e uova e adagiatele sul fondo dello stampo in modo che non ci siano vuoti. Sciogliere una piccola quantità di burro, e versare sopra i cubetti di pane, mescolare con le mele e la scorza. Versare la massa nello stampo. Guarnire con le restanti fette di pane ammollato nel latte. Infornare a 200° per 50 minuti, poi lasciare la torta in forno spento per 10 minuti.
Charlotte in svedese
Questo è un dolce nazionale svedese con cannella naturale, vaniglia e zucchero di canna. A causa di ciò, Charlotte ottiene un aroma originale.
Avrai bisogno:
- 4 mele;
- 1 bicchiere di farina;
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro;
- ½ limone (succo);
- ¾ bicchieri di noci;
- 70 gr di burro;
- 60 g di olio vegetale;
- 130 g di zucchero di canna chiaro;
- 1 uovo, baccello di vaniglia o essenza di vaniglia;
- mezzo cucchiaio di lievito per dolci;
- un quarto di cucchiaio di sale.
Dividete le mele a listarelle, spruzzatele con succo di limone, spolverate con cannella e zucchero fondente. Mettere le mele sul fondo della tortiera unta. Accendi il forno in anticipo, la temperatura al suo interno dovrebbe essere di 190 gradi. Friggere le noci e tritarle grossolanamente. Mescolare il burro fuso con l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e l'uovo, quindi la vaniglia e la scorza. Setacciare la farina con il lievito e il sale nella miscela di burro. Aggiungere le noci e impastare l'impasto, che viene poi messo sopra le mele e cuocere fino a doratura. È meglio mangiare caldo.