Il culto del cibo è particolarmente fiorente alla vigilia delle grandi feste e del nuovo anno. In questo momento, in ogni casa, la tavola è imbandita con varie insalate. E non importa che alcuni di loro abbiano una settimana. Questo è il motivo per cui i reparti di malattie infettive negli ospedali sono spesso sovraffollati dopo le grandi festività.
È necessario
Insalata, maionese, olio d'oliva, piatti in vetro, piatti in plastica, piatti smaltati, piatti in acciaio inossidabile
Istruzioni
Passo 1
Negli esercizi di ristorazione, l'insalata condita deve essere conservata per non più di 30 minuti. A casa, la durata di conservazione può essere allungata. Molto dipende dal condimento per l'insalata. Ad esempio, conservare un'insalata di verdure fresche condite con olio d'oliva in un barattolo di vetro in frigorifero per due ore. Dopo questo tempo, le verdure, ovviamente, non si deterioreranno, ma sembreranno sdraiate. Il punto è che le verdure tritate secernono un succo che ne influenza l'aspetto.
Passo 2
Secondo gli standard sanitari, la durata di conservazione di un'insalata condita con maionese è di 3 ore in estate. L'insalata non riempita può durare il doppio, cioè 6 ore. Se l'insalata contiene conservanti, la durata di conservazione aumenta. Naturalmente, l'insalata non diventerà acida dopo 3 ore. Tuttavia, la quantità di flora patogena può superare la norma. Quindi, in estate, l'insalata conservata il secondo giorno è generalmente sconsigliata.
Passaggio 3
Usa un contenitore di vetro con un coperchio ermetico per conservare l'insalata. In alternativa, è adatto l'imballaggio in plastica, acciaio inossidabile, smaltato. Non conservare mai le insalate in contenitori di alluminio, poiché reagiscono con il cibo, specialmente quelli contenenti aceto o acido.
Passaggio 4
La durata di conservazione dell'insalata Olivier in inverno è diversa. Tempo massimo di conservazione: 18 ore. Cioè, l'insalata Olivier deve essere consumata entro 18 ore dalla sua preparazione. Nota che questo vale per un'insalata già condita. Se Olivier è vuoto, conservare in frigorifero per 24 ore. Mangiare lattuga scaduta può portare a indigestione o addirittura avvelenamento. Per conservare Olivier più a lungo, fare una preparazione: tagliare patate, carote, uova. E aggiungi il resto dei prodotti: cetrioli sottaceto, piselli, salsiccia all'insalata prima di servire.
Passaggio 5
Le insalate di carne e pesce, non condite con panna acida, maionese o altre salse, possono essere conservate per non più di 18 ore a una temperatura di + 4 ° C, cioè in frigorifero. La maionese è un prodotto deperibile. È particolarmente pericoloso quando fa caldo. Pertanto, preparare un'intera ciotola di insalata per un uso futuro è una cattiva abitudine. La panna acida non resiste affatto al caldo: diventa acida letteralmente in mezz'ora. I piselli in scatola possono anche essere classificati come alimenti deperibili. Apri il barattolo appena prima di aggiungere i piselli all'insalata.
