Si parla da tempo dei benefici per la salute del vino rosso. E questa non è un'invenzione oziosa, ma un fatto scientificamente provato. I vini a bacca rossa contengono composti polifenolici (tannini e pigmenti), che si distinguono per proprietà antiossidanti e toniche. Ma otterrai cinque volte più degli stessi composti se non bevi vino d'uva, ma vino da Aronia, Aronia.
È necessario
- Per la cultura iniziale:
- - 300 g di frutti di bosco dolci non lavati (lamponi, fragole, more) o uvetta;
- - 2 cucchiai. zucchero granulare;
- - 0,5 litri di acqua.
- Per il vino:
- - 3 kg di Aronia;
- - 3 litri di acqua pulita filtrata;
- - 2 kg di zucchero;
- - secchio;
- - garza;
- - una bottiglia con una capacità di 5 litri;
- - sistema di trasfusione di sangue;
- - barattolo da un litro.
Istruzioni
Passo 1
Prepara prima l'antipasto. Per fare questo, prendi bacche o uvetta non lavate e mettili in un barattolo da un litro. Riempire di zucchero, riempire d'acqua, legare il collo del barattolo con una garza piegata in più strati. La coltura starter deve avere accesso all'aria per la fermentazione naturale e la formazione del lievito. Metti la coltura starter in un luogo caldo e buio e tienila lì per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto. Quando il lievito inizia a fermentare attivamente, procedere al passaggio successivo.
Passo 2
Prepara il mosto. Per fare questo, soffocare le bacche, anche non lavate, pestate con una cotta o frullate con un frullatore. Non utilizzare mai un tritacarne in metallo per questo scopo! Fare uno sciroppo di zucchero chiaro dallo zucchero con un po' d'acqua. Lascia che si raffreddi.
Passaggio 3
Mettere la purea di frutti di bosco in un secchio, coprire con acqua e aggiungere lo sciroppo di zucchero, mescolare e coprire il secchio con una garza piegata in più strati. Lascia fermentare il mosto per una settimana in un luogo buio e caldo. Mescolare di tanto in tanto. Le bacche frullate galleggeranno in superficie e formeranno una pellicola che blocca l'accesso all'ossigeno; il tuo compito è romperlo.
Passaggio 4
Dopo 7-9 giorni, filtrare il mosto attraverso una garza, spremere il sedimento. Versare il liquido risultante in una bottiglia da 5 litri e chiudere con un tappo di plastica. Crea un idroautore: perfora il coperchio con un ago spesso dal sistema di trasfusione di sangue e abbassa il tubo in un barattolo d'acqua. Coprire i bordi della puntura nel coperchio con la plastilina.
Passaggio 5
Metti la bottiglia e il barattolo in un luogo buio e fresco (16-18 gradi) e lascia per 40 giorni per una fermentazione tranquilla. Potrai osservare come si formano periodicamente le bolle d'aria in un barattolo d'acqua. Agitare periodicamente la bottiglia. Dopo 40 giorni, senza aprire i coperchi, imbottigliare il vino attraverso il tubo del sistema trasfusionale e chiudere i tappi. Mettili in un luogo fresco e buio. Puoi bere vino solo 2-3 mesi dopo che ha riposato.
