Il kvas di fette biscottate fatto in casa è una bevanda che disseta perfettamente ed è adatta per preparare il tuo piatto estivo preferito: l'okroshka. Dopo aver imparato la ricetta principale, assicurati di provare a preparare il kvas con varie sfumature di sapore. A una festa estiva, servi una selezione di bevande fatte in casa ai tuoi ospiti: apprezzeranno sicuramente la gamma.
È necessario
Kvas di fette biscottate fatte in casa: - 500 g di mollica di pane di segale; - 5 litri di acqua; - 300 g di zucchero; - 30 g di lievito. kvas di ribes: - 500 g di cracker; - 5 litri di acqua; - 15 g di lievito; - 200 g di zucchero; - 0,5 tazze di marmellata di ribes; - foglie di ribes e menta fresca. Kvas con rafano e miele: - 600 g di cracker; - 4 litri di acqua; - 300 g di zucchero; - 30 g di lievito; - 100 g di miele; - 100 g di rafano
Istruzioni
Passo 1
Preparare la materia prima principale per kvas - segale o fette biscottate di pane Borodino. Tagliare la pagnotta a fette e poi a strisce strette oa cubetti. Asciugare le fette biscottate in forno fino a formare una crosticina sottile, facendo attenzione che non brucino. Per preparare una bevanda, i cracker possono essere schiacciati in un mortaio o arrotolati in un tritacarne, trasformandoli in piccole briciole.
Passo 2
Prova diverse opzioni per creare kvas e scegli quella che ti sembra più adatta. Le materie prime possono essere versate sopra con acqua bollente o tiepida, è possibile aggiungere zucchero o sciroppo di zucchero preparato, un decotto di menta, foglie di ribes, uvetta, miele, cumino, rafano o marmellata può essere aggiunto al kvas - e di conseguenza, si possono ottenere nuove e nuove varianti di questa bevanda. Tuttavia, la base del kvas di fette biscottate rimane invariata: si tratta di cracker di segale, lievito e acqua.
Passaggio 3
Il kvas viene preparato in contenitori ingombranti, soprattutto vetro o smalto. Versaci dentro i cracker, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia il composto per 10 ore. In una ciotola a parte, far bollire lo zucchero mescolato con un bicchiere d'acqua. Versare l'infuso di fette biscottate in un altro contenitore, aggiungere lo sciroppo di zucchero e il lievito. Mescolare la miscela e lasciare per 4 ore - durante questo periodo ha luogo il processo di fermentazione.
Passaggio 4
Rimuovere la schiuma dalla bevanda finita, filtrare il kvas attraverso una garza e inviarlo al frigorifero per l'invecchiamento, versandolo in barattoli o bottiglie di vetro. Per insaporire, aggiungere a ciascuno un po' di uvetta. Dopo 2 ore, il giovane kvas sarà pronto. Più a lungo rimane, più ricco sarà il sapore. Tuttavia, non è consigliabile conservare la bevanda per più di due giorni, è meglio scolare gli avanzi e preparare il kvas fresco.
Passaggio 5
Il mosto di kvas rimasto dalla preparazione della prima porzione può essere riutilizzato. Aggiungere pangrattato e lievito a una parte dell'impasto. Al posto dello zucchero, aggiungi al composto mezza tazza di marmellata di ribes fatta in casa. In una ciotola a parte, prepara una manciata di foglie di ribes fresco e qualche rametto di menta fresca. Versare il mosto con acqua calda bollita, aggiungere il decotto alle erbe e lasciare il composto per 6 ore a temperatura ambiente. Quindi filtrare, versare in barattoli di vetro puliti e conservare in frigorifero.
Passaggio 6
Prova un'altra opzione insolita: kvas fatto in casa con miele e rafano. Versare acqua bollente sui cracker e lasciare in infusione per 4 ore. Filtrare l'infuso attraverso una garza, aggiungere lievito e zucchero. Fai fermentare il kvas per 4-6 ore. Grattugiare la radice di rafano e mescolarla con miele liquido. Aggiungere la miscela risultante al kvas giovane, mescolare accuratamente, versare in barattoli o bottiglie e conservare in frigorifero.
