Il vino fatto in casa è una bevanda preferita rispetto a un prodotto fatto in fabbrica con ingredienti e conservanti sconosciuti. Puoi fare il vino da soli con le ciliegie: l'importante è seguire rigorosamente l'algoritmo di cottura.
È necessario
- Ricetta del vino alla ciliegia n. 1:
- • 1 secchio di ciliegie da dieci litri;
- • 2 chilogrammi di zucchero;
- • 2 litri di acqua;
- • 0,5 litri di alcol;
- • una confezione di lievito di vino.
- Ricetta del vino alla ciliegia n. 2:
- • 3 chili di zucchero;
- • 10 litri di ciliegie;
- • 10 litri di acqua.
- Ricetta del vino alla ciliegia n. 3:
- • 4 litri di acqua pulita;
- • 3 chilogrammi di ciliegie;
- • un chilo e mezzo di zucchero;
- • 2 limoni.
Istruzioni
Passo 1
La qualità dei moderni vini in negozio non sempre soddisfa le aspettative, anche se i punti vendita offrono una vasta gamma e consentono di trovare vino per tutti i gusti e tutte le tasche. La ciliegia non è stata scelta a caso come ingrediente per il vino fatto in casa. L'uva nella maggior parte del nostro paese non può maturare completamente a causa del clima inappropriato. La ciliegia è onnipresente e dopo l'uva è considerata l'opzione migliore per la vinificazione privata.
Il vino di ciliegia ha un profumo eccellente, un sapore aspro e un aroma delizioso. Il vino di ciliegie fatto in casa è facile da fermentare e chiarificare. Di norma vengono utilizzate varietà di ciliegie ordinarie e acide. Molti viticoltori preferiscono prendere piccole ciliegie della steppa o frutti in agrodolce, sono i più facili da lavorare e si adattano a qualsiasi ricetta.
È meglio usare ciliegie scure completamente mature per il vino di ciliegie. Va tenuto presente che con ciliegie molto dolci o troppo mature, il vino può diventare non aromatico e insapore. Inoltre, non è consigliabile produrre vino da frutti molto acerbi: sarà notevolmente acido.
Passo 2
Ricetta del vino alla ciliegia n. 1
Per fare il tuo vino di ciliegie a casa, devi seguire rigorosamente l'algoritmo. Mettere a bagno i frutti maturi raccolti in frigorifero per 3 giorni.
Quindi estrarre la ciliegia, immergerla nell'acqua, rimuovere i semi e versare il succo delle bacche con acqua per un giorno. Ciò è necessario affinché le bacche dense siano sature d'acqua e sprigionano il mosto dopo la pressatura. Se volete che il vino abbia un leggero sapore di mandorla amara, lasciate qualche nocciolo di ciliegia in quanto renderà più piccante il gusto della bevanda.
Dopo aver strizzato il mosto, se lo desideri, puoi aggiungere al vino frutti di altre bacche, ad esempio prugne, lamponi o ribes nero. Dopo la spremitura, aggiungere il lievito di vino al vino e lasciare fermentare la composizione risultante per 10 giorni. Trascorso il tempo, togliere il sedimento, aggiungere lo zucchero, l'alcool e lasciare riposare il vino per altri 10 giorni. Dopodiché, filtra più volte il vino e imbottiglialo, chiudi bene il contenitore.
A causa del fatto che le ciliegie contengono poco zucchero e molto acido, al suo succo appena spremuto dovrà essere aggiunto più zucchero e acqua. In questo caso, il vino fatto in casa sarà fortificato e più dolce.
Passaggio 3
Ricetta del vino alla ciliegia n. 2
Per ottenere il vino dalle ciliegie secondo questa ricetta, avrai bisogno di un recipiente volumetrico come una botte o un secchio per la fermentazione della bevanda e diverse lattine da tre litri per la successiva conservazione del vino finito. Vale la pena scegliere una grande nave per la fermentazione del vino di ciliegie, poiché la massa durante il processo di maturazione si schiumerà fortemente e salirà ai bordi della nave. È necessario che il mosto nei piatti non occupi più del 70% del volume totale.
Il recipiente di fermentazione deve avere un coperchio in modo che sia possibile bloccare l'accesso all'ossigeno e un'ampia gola per la comodità di mescolare il mosto. I contenitori per la vinificazione possono essere in vetro, plastica alimentare, acciaio inossidabile o smaltati. Una botte di rovere è l'ideale, ma per i principianti non è facile adattarsi, quindi se stai cucinando per la prima volta, vale la pena prendere un piatto diverso.
Le pareti dei contenitori non devono essere trasparenti, poiché il vino non tollera la luce solare. Pertanto, anche i vasi di vetro in vetro scuro sono meglio avvolti in un materiale denso, ad esempio un panno di feltro. Inoltre, questo proteggerà il vino di ciliegia dalle temperature estreme.
Preparare le ciliegie: togliere i semi, schiacciare le bacche. Versare la massa risultante con acqua purificata, spremere. Trasferire il liquido risultante in un recipiente grande usando un guanto di lattice sopra il collo. Dopo alcuni giorni inizierà il processo di fermentazione, che durerà circa 1 mese. Durante questo periodo, riponi il contenitore con il mosto in un luogo caldo e buio.
Quando il guanto si sgonfia (ne esce aria) e la massa smette di gorgogliare, aprire il contenitore e assaggiare la bevanda risultante. Se il vino è moderatamente acido e dolce, allora è pronto. Se hai intenzione di conservare questo vino di ciliegie fatto in casa per tutto l'inverno, aggiungi 500 ml di vodka o il 40% di alcol. La forza della bevanda, ovviamente, aumenterà, ma in questo modo avrai la garanzia di evitare l'acidità.
Passaggio 4
Ricetta del vino alla ciliegia n. 3
Questa ricetta del vino da tavola alla ciliegia è considerata molto semplice e perfetta per chi è nuovo alla vinificazione. Tuttavia, la bevanda preparata non è in alcun modo inferiore nel suo gusto a opzioni più complesse. Il bouquet di questo vino di ciliegia sarà sottile e ricco, che delizierà non solo il creatore.
Preparare le ciliegie: sciacquare le bacche rimuovendo bastoncini e altri detriti, togliere i semi dalle ciliegie, cercando di ridurre al minimo la perdita di succo. Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle bacche preparate in un'enorme bottiglia di fermentazione.
Lega il collo del contenitore con una garza e conserva il mosto in una stanza buia e calda per diversi giorni fino alla fermentazione. Quando la massa inizia a sfrigolare, schiumare, lievitare, filtrare il denso con una garza o un setaccio per filtrare i resti delle bacche.
Spremere il succo di due limoni di media grandezza, attenzione ai semi. Aggiungere il succo al vino insieme allo zucchero. Mescolare la bevanda in modo che tutti i componenti siano completamente dissolti.
Trasferisci il mosto finito in un recipiente di fermentazione, chiudi il collo sopra con un guanto di gomma con un piccolo foro sul dito. Metti la tintura di ciliegia in una stanza buia per 2-3 settimane, la temperatura di maturazione dovrebbe essere di circa 20 gradi. Mescolare quotidianamente i fondi per evitare la formazione di zone acide di aceto.
Quando il guanto sarà sgonfio, nella bottiglia si depositerà del sedimento e il vino di ciliegia assumerà una tonalità chiara. A questo punto filtrate nuovamente la bevanda fatta in casa attraverso un colino fine o più strati di garza e infine versate il vino nelle bottiglie, chiudendole ermeticamente con tappi di sughero. Questo vino di ciliegia risulta essere poco alcolico e può essere conservato per non più di un anno in un luogo fresco e senza accesso alla luce, ad esempio in una cantina.
