Oggi non sorprenderai nessuno con i liquori all'arancia. Ma il vino arancione fatto in casa, fatto con le tue mani e senza aggiungere vari additivi chimici e aromi, può diventare una vera decorazione della tavola festiva e conquistare anche i gusti più sofisticati.
Il vino a base di arance può essere definito esotico, che non tutti apprezzeranno. Un allegro colore arancione brillante, un insolito gusto fresco, un aroma tropicale e molte vitamine rendono il vino arancione non solo un'insolita bevanda alcolica, ma aggiungono anche le proprietà di un antidepressivo stagionale.
Si ritiene che la ricetta del vino arancione sia presa in prestito dall'Africa. Ma, ad esempio, in Spagna, da centinaia di anni si preparano vini tradizionali con l'aggiunta di arance. Questo è il famoso vino da cocktail "Sangria" e altre ricette simili. Ci sono molte variazioni nell'uso delle arance nella vinificazione, ma, naturalmente, fare il vino dalle arance in casa è un processo interessante e merita attenzione e tempo.
Questo vino può essere preparato in due modi: dalla frutta fresca o dal succo d'arancia. È un po 'più facile cucinare dal succo, ma è auspicabile che il succo non sia acquistato in negozio, ma, se possibile, appena spremuto. 1 litro di succo viene versato nel contenitore di fermentazione preparato e vengono aggiunti 400 grammi di zucchero semolato. La nave è chiusa con un coperchio speciale per la produzione di vini fatti in casa (puoi acquistarlo in un negozio di ferramenta) o un tappo con un tubo per lo sfiato dei gas.
Quindi tutto viene posto in un luogo caldo per la fermentazione. Il processo continua per circa tre settimane fino alla fine della formazione del gas. Il vino risultante viene filtrato e fissato con 50 grammi di vodka. Si conserva per un'altra settimana per la precipitazione del cosiddetto tartaro (sedimento cristallino contenente acido tartarico). Quindi la massa viene nuovamente filtrata e imbottigliata. È meglio conservare il prodotto finito per qualche mese in più fino a completa fermentazione, ma si può utilizzare subito, quando il vino è ancora giovane.
Un'altra opzione per fare il vino arancione prevede l'uso di frutta fresca. Per fare questo, 13-15 pezzi di arance non sbucciate vengono tagliati in quarti e posti in un contenitore preparato. Dall'alto, l'intera massa viene versata con acqua bollente fino a coprirla completamente e messa sotto oppressione per 9 giorni in un luogo buio e caldo. Dopo la scadenza del periodo, la massa che inizia a fermentare viene ben spremuta, filtrata e vi viene aggiunto zucchero al ritmo di 350 grammi per bicchiere del liquido risultante. Inoltre, il processo di cottura è identico alla ricetta per fare il vino dal succo descritta sopra.
