Quando si sceglie il pesce affumicato, è necessario prestare particolare attenzione. L'odore di affumicato può mascherare il cattivo stato iniziale delle materie prime, che può causare intossicazioni alimentari, ad esempio causando il botulismo.
È necessario
pesce affumicato
Istruzioni
Passo 1
Assicurati di annusare il pesce affumicato prima dell'acquisto. Se senti il minimo accenno di fragranze chimiche, è meglio saltare subito l'acquisto. Il pesce affumicato di alta qualità di lavorazione emana l'odore del fumo di legna, mentre non deve essere pungente, ma delicato. Se il pesce non ha alcun odore, anche questo è motivo di preoccupazione, molto probabilmente l'odore è scomparso e i prodotti sono stantii.
Passo 2
Esamina la pelle del pesce. Se su di esso hai visto uno schema particolare di cellule depresse dalla rete del fumo, questo è un buon segno, perché significa che la lavorazione delle materie prime era di alta qualità e il più naturale possibile. La dimensione di queste cellule non ha importanza. Se la superficie è ruvida al tatto, il colore non è uniforme, molto probabilmente il pesce è stato trattato con prodotti chimici e non vale la pena acquistarlo.
Passaggio 3
Prestare attenzione ai danni alla pelle del pesce: graffi, ammaccature, ecc. Se tutto ciò avviene, allora è ovvio: la durata di conservazione scaduta del pesce. Non dovrebbero esserci strisce chiare sui lati del pesce, poiché segnalano una violazione della tecnologia del processo di affumicatura. Tali pesci possono non essere sufficientemente affumicati e rappresentare una minaccia di infezione.
Passaggio 4
Se acquisti pesce affumicato a caldo, prendi in considerazione il fatto che dovrebbe essere facilmente separato dai semi. Il pesce affumicato a freddo, al contrario, dovrebbe essere denso, secco e magro. Non farti prendere dal panico se sulla sua superficie compaiono tracce di fioritura bianca, secondo le regole, viene aggiunta una grande quantità di sale.
Passaggio 5
Prestare attenzione alla data di scadenza del prodotto. Nella confezione sottovuoto, il pesce affumicato a freddo può essere conservato per non più di 90 giorni, affumicato a caldo - non più di 60 giorni. In un normale frigorifero, il pesce non imballato viene conservato rispettivamente per 14 e 6 giorni.
