Anche se il ristorante ha una cucina eccellente, interni eleganti e una buona posizione, gli ospiti possono evitarlo e non correre in mezzo alla folla per un pranzo di lavoro. E la pubblicità banale è la colpa, o meglio, la sua assenza.
Idea
Lo striscione "Siamo aperti!" sorprendere nessuno. Tutti scrivono così e allegano anche fotografie di piatti belli, come se ce ne fossero di brutti. Per una promozione efficace hai bisogno di un motivo, e uno che nessun altro ha. Le persone hanno bisogno di sfumature, un motivo di conversazione, in altre parole, un'idea: un phytobar ecologico, un DJ bar orientale, un ristorante psichedelico.
Ci sono troppe pubblicità nei media, quindi solo layout pubblicitari molto luminosi e straordinari possono risaltare. Inoltre, non la pubblicità, ma l'idea dovrebbe essere evidente! Devi pubblicizzare un "chip", un know-how, e non il ristorante stesso come un'altra bella stanza in cui puoi mangiare deliziosamente. Non vendere il nome, e non lo slogan, e non il terzo rotolo gratis: vendi la leggenda, l'atmosfera, lo stile di vita. Non dovresti essere guidato dai colleghi in questo, non aver paura di essere il primo.
Pubblicità esterna
Il tipo di pubblicità esterna più efficace per un ristorante è il suo segno. Dovrebbe essere combinato con il gruppo di facciata e risaltare su di esso, essere evidenziato al buio, le informazioni dovrebbero essere di facile lettura. I ristoranti con un'influenza territoriale sufficientemente ampia o situati in luoghi difficili da raggiungere (più precisamente, difficili da trovare) dovrebbero permettersi di più: sulla strada per il ristorante (conoscendo i principali snodi di trasporto), è possibile installare cartelloni pubblicitari, cartelloni pubblicitari, light box o segnaletica stradale. Un tipo relativamente nuovo di pubblicità dei ristoranti riguarda i trasporti (taxi, minibus).
media
A seconda del pubblico di destinazione, il ristorante può concentrarsi sulla stampa aziendale, informativa o di intrattenimento. Se hai intenzione di attirare stranieri nell'istituto, non puoi fare a meno di quello di lingua inglese. In generale, la stampa è più adatta alla pubblicità di immagini, promuovendo l'immagine dell'istituzione che corrisponde al suo concetto. Il layout originale del ristorante dovrebbe contenere esattamente questa immagine e un minimo di testo, letteralmente: il nome, lo slogan, l'indirizzo e un'altra breve frase, perché quando si legge la stampa, la gente NON LEGGE gli annunci. Se un ristorante vuole dire qualcosa in più su se stesso, puoi pensare a un articolo, poiché molte pubblicazioni praticano rubriche speciali dedicate ai ristoranti. Puoi tenere una master class sulla preparazione del sushi, ad esempio, per i giornalisti.
Lettere
Esistono due tipi principali di mailing: mailing, SMS e mailing Internet. Indipendentemente da ciò, un successo che si rivolge a rappresentanti specifici del pubblico di destinazione. Le lettere devono essere inviate solo a quegli indirizzi da cui i futuri clienti potranno e saranno disposti a venire al ristorante. Il web mailing è più economico e spesso più efficiente. Ai clienti abituali può essere chiesto di lasciare loro stessi un'e-mail.
Gloss
Un locale di fascia media e sopra la media dovrebbe avere costantemente una stampa informativa: biglietti da visita del ristorante, libretti dettagliati con i piatti principali del menu e la legenda. La stampa promozionale è temporizzata a determinate promozioni, eventi ed è destinata principalmente alla spedizione o alla distribuzione pre-promozionale nel ristorante stesso (su tavoli o in cartelle-fattura).
Regalo
Nei ristoranti, i prodotti souvenir possono essere molto diversi, il requisito principale per loro è l'originalità e la concettualità. Il ruolo dei prodotti souvenir può essere svolto da: cartelle-conti che i visitatori possono portare con sé, lattine con i simboli del ristorante, candele con i simboli, cioccolatini con il logo del ristorante, ecc. - lo spazio per la creatività è colossale. Una buona idea: si abbina alla pubblicità dell'immagine dell'istituzione, ma tali prodotti funzionano solo dove le persone fumano.
tv
L'efficacia della pubblicità dei ristoranti in TV è una questione controversa. La difficoltà è che la TV, a differenza di un ristorante, è un elemento della cultura di massa. Per i ristoranti in TV, la sponsorizzazione di determinati eventi è una buona opzione: partite sportive, programmi di concerti. Esperienza di successo: premi in denaro e partecipazione a programmi di ristorazione specializzati rivolti ai consumatori. Solo i fast food con una rete di almeno 8-10 esercizi possono contare su una certa efficacia della pubblicità televisiva.
Radio
La pubblicità di un ristorante alla radio è efficace in due casi: quando si apre un nuovo locale (la campagna dovrebbe durare almeno 3 settimane, 6-8 trasmissioni video al giorno) e quando si promuovono determinate promozioni (invito a una festa, informazioni sull'attività pranzi, colazioni, sconti menù, ecc.). Affinché una pubblicità del genere funzioni davvero, il video deve essere giocoso, con un'idea interessante che rifletta il concetto e persino lo stile dell'istituzione. Più "scherzi" contiene un clip radiofonico, più è probabile che sia efficace.
Passaparola
Nel settore della buona tavola (ristoranti costosi, d'élite), è molto importante il passaparola, la realizzazione di vari eventi, l'attrazione di personaggi famosi, la creazione di notizie insolite, la promozione di uno chef, ecc.. Arkady, noto ristoratore e aderente questo metodo pubblicitario Novikov, aprendo il ristorante "Cheese", ha ordinato ai gestori nella prima settimana dopo l'apertura di rispondere a tutte le chiamate dei potenziali clienti: "Tutti i tavoli sono occupati … puoi fare un ordine per dopodomani". Lavorando per qualche tempo in perdita, il ristoratore ha creato entusiasmo e reputazione del popolare luogo. Maggiore è il costo della bolletta media, minore è il ruolo della pubblicità diretta e maggiori sono le PR. Sul web Vantaggi di Internet rispetto ad altri metodi: basso prezzo, efficienza di posizionamento, ampio target di riferimento e sua crescita.
Su un portale specializzato sulla ricreazione e la ristorazione, le informazioni possono essere riportate per intero: descrizione del ristorante (il suo concetto, atmosfera generale, specialità, informazioni sullo chef, foto degli interni), notizie (eventi in corso, promozioni e degustazioni, cambiamenti nella menu, apertura nuovi ristoranti, introduzione servizi aggiuntivi), un menu completo, comprensivo di bevande con prezzi, coordinate (indirizzo, telefono, indicazioni stradali) e orari di apertura, la possibilità di prenotare un tavolo o un banchetto online sia per il settore B2B che per il B2C. Inoltre, Internet è l'unico ambiente multimediale in cui non puoi aver paura di esperimenti, svolte brusche e percorsi non standard. Gli strumenti di progettazione WEB, HTML, grafica, flash, Java, ecc. sono praticamente illimitati per creare qualsiasi tipo di materiale pubblicitario.
Attaccamento di pesce
È bene “legare” un ristorante ad un marchio noto, in questo caso si stabilisce tra loro un legame associativo e l'attitudine al marchio si trasferisce anche al ristorante. Pertanto, la promozione di un ristorante nelle boutique e nei centri commerciali (a seconda della categoria di prezzo del ristorante e del suo concetto) può dare un buon effetto - la cosiddetta promozione incrociata, quando viene utilizzato un sistema di sconti reciproci o supporto informativo reciproco negoziato con negozi, saloni e boutique.
