Un cucchiaio da bar è uno degli strumenti professionali per barman di cui hai bisogno per mescolare i cocktail. La sua lunghezza è più lunga di quella di un normale cucchiaino, perché i bicchieri e i bicchieri da vino in cui vengono servite queste bevande differiscono in altezza dalle tazze da tè. Ma il suo volume è inferiore a quello di un cucchiaino - solo 5 g Inoltre, una forchetta, un pezzo a forma di tavoletta o rotondo, può essere saldata all'estremità del cucchiaio da bar. Ma la differenza più importante è la maniglia a spirale.
Istruzioni
Passo 1
Per usare correttamente un cucchiaio da bar è necessaria una certa abilità, che, ovviamente, verrà con l'esperienza. Questo strumento viene utilizzato per quei cocktail che non richiedono l'aerazione degli ingredienti, il loro contatto con l'aria - per questo serve lo shaker. Ma è necessario un cucchiaio quando hai solo bisogno di raffreddare la miscela di bevande con ghiaccio, che è già nel bicchiere. Quando mescoli un cocktail con un cucchiaio da bar, dovresti fare movimenti fluidi in una direzione. Idealmente, con un'adeguata agitazione, non dovresti nemmeno sentire il ronzio del ghiaccio nel bicchiere: si muovono tutti alla stessa velocità, senza toccarsi o scontrarsi l'uno con l'altro.
Passo 2
Un barista esperto sarà in grado di determinare correttamente il tempo di agitazione. Se non mescoli abbastanza a lungo il cocktail non avrà il tempo di raffreddarsi, se esageri il ghiaccio si scioglierà e la bevanda risulterà troppo diluita. Se la dimensione del ghiaccio tritato è grande, il numero di movimenti di agitazione può raggiungere 40, 50 e persino 60 volte. Questo può anche essere controllato da quanto sono diminuiti i pezzi di ghiaccio. Non ci sono regole ferree qui: usa la tua intuizione ed esperienza.
Passaggio 3
Oltre a mescolare i cocktail, puoi misurare gli ingredienti aggiunti ad essi con un cucchiaio da bar, perché il suo volume è noto. Quando si preparano cocktail a strati, i baristi lo usano spesso, capovolgendolo e appoggiandolo contro il bordo del bicchiere, versando un altro strato della bevanda sopra un cucchiaio. La pallina di metallo o la manopola all'estremità del cucchiaio è chiamata mudler e viene utilizzata per tritare e schiacciare la frutta. È conveniente usare una forchetta, aggiungendo bacche o olive da un barattolo a un cocktail, la tavoletta viene utilizzata per preparare cocktail a strati e per impastare la menta con ghiaccio, ad esempio per preparare il "Mojito". A volte un cucchiaio da bar ha anche uno scopo pratico per la persona che berrà un cocktail, ad esempio se il suo manico ha la forma di un tubo.
