La zuppa di tartaruga è un piatto abbastanza sostanzioso ed è molto popolare in alcuni paesi dove si trova facilmente carne di tartaruga fresca. Questa zuppa è preparata al meglio con molte erbe e pomodori diversi.
Comprare carne
La scelta della carne giusta è molto importante per preparare la zuppa di tartaruga. Se hai l'opportunità di acquistare carne di tartaruga fresca, fallo. In caso contrario, la carne può essere acquistata anche congelata. In ogni caso, utilizza solo i servizi di fornitori e venditori di fiducia. La carne di tartaruga lavorata in modo improprio può contenere sostanze tossiche.
Ingredienti da cucina Cooking
Porta la carne di tartaruga a temperatura ambiente. Se congelato, scongelarlo lentamente nello scomparto frigorifero. Tritare verdure e verdure, avrai bisogno di: 1/2 tazza di scalogno tritato, 1/2 tazza di sedano, 1/2 tazza di peperone dolce, 2 cucchiai di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo e la stessa quantità di cipolle verdi. Lessate 4 uova per 10 minuti, tritatele e tenetele da parte. Spremere ¼ bicchiere di succo di limone.
Carne bollita
Metti la carne in una pentola capiente e versaci dentro 6 tazze d'acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna, coprire la pentola e scaldare a fuoco alto. Portare l'acqua a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire. Continuare questo processo per 20 minuti, mescolando continuamente la carne. Metti la carne finita in un piatto separato, dopo che si è raffreddata, tagliala a cubetti e mettila da parte. Non scolare l'acqua dalla padella, versala in una ciotola, ti servirà in seguito.
Assemblare la zuppa
Sciogliere 250 g di burro in una casseruola capiente a fuoco alto. Aggiungere gradualmente ½ tazza di farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a doratura. Questo processo può richiedere circa 5 minuti. Il composto così preparato servirà da base per la zuppa. Aggiungere le cipolle, il sedano e i peperoni tritati.
Continuare a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché le cipolle non saranno traslucide. Aggiungere ½ cucchiaio di timo tritato, 3 foglie di alloro e l'aglio cotto. Cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere 2 pomodorini e la carne di tartaruga tritata e cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente. Ora riempi questo composto con il brodo rimasto dalla cottura della carne, aggiungi il succo di limone, ½ tazza di Sherry secco e ½ tazza di salsa Worcester. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
Inning
Versare la zuppa preparata nelle ciotole. Aggiungi le uova sode e tritate. Le erbe tritate (prezzemolo, cipolle verdi, ecc.) Possono essere servite in una ciotola separata. Il riso al vapore funziona molto bene come contorno.
