Ricordo benissimo la torta "Volo". Soprattutto questa incredibile combinazione di torte alle noci leggere e crema follemente deliziosa! E solo di recente sono stato in grado di ripetere il gusto dall'infanzia. Questa torta è stata apprezzata da tutta la mia famiglia.
È necessario
- 1. Albume CO - da 3 uova
- 2. Frutta a guscio - 70 grammi (arachidi o noci)
- 3. Zucchero bianco - 300 grammi
- 4. Burro per crema - 150 grammi
- 5. Cognac per panna - 1 cucchiaio
- 6. Zucchero per panna - 125 grammi
- 7. Latte per panna - 200 grammi
- 8. Tuorli di panna - 3 pezzi
- 9. Farina per panna - 1 cucchiaio
- 10. Zucchero vanigliato - 1 bustina (15 grammi)
- 11. Cacao - 1/2 cucchiaino
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la crema. Per fare questo, tiriamo fuori il burro dal frigorifero, dovrebbe diventare morbido, questo è importante.
Quindi facciamo la crema pasticcera: maciniamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e macinate ancora. Assicurati che non ci siano grumi!
Aggiungere il latte caldo in porzioni al composto e mescolare bene ogni volta. Mettiamo sul fuoco e cuociamo finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto. La consistenza sarà come la panna acida.
Quindi aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere con un mixer.
La crema pasticcera è pronta, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Passo 2
Tostiamo le noci in una padella asciutta fino a quando non hanno un odore gradevole. Attenzione a non bruciare le noci!
Passaggio 3
Iniziamo a montare gli albumi e non appena si sarà formato il cappello di schiuma, iniziamo ad introdurre lo zucchero in 3 dosi. Sbatti bene ogni volta.
Quando il composto sarà diventato denso e lo zucchero in esso si sarà disperso, allora introduciamo le noci tritate grossolanamente, lavorando solo con una spatola, altrimenti la meringa cadrà.
Passaggio 4
Su una buona pergamena, disegna cerchi di 16 centimetri e applica su di essi una miscela di proteine e noci, l'altezza dovrebbe essere di circa 1 centimetro. È più conveniente applicare le torte da una tasca da pasticcere, tagliando la punta di circa 1 centimetro.
Dovresti ottenere 3 cerchi di meringa e alcune cornici per la decorazione.
Mettiamo ad asciugare in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore.
Passaggio 5
Iniziare a montare il burro morbido. Non appena raggiunta la consistenza desiderata, iniziamo ad introdurre la parte di crema pasticcera sopra un cucchiaio. Batti bene. La massa deve essere omogenea e liscia. Quindi aggiungere un cucchiaio di brandy e sbattere ancora bene.
Mettere da parte un po' di crema per la decorazione - mescolarla con il cacao. Mescolare bene e trasferire entrambi i tipi di crema in sac a poche diverse.
Passaggio 6
Raccogliamo la torta: torta - applica la crema bianca su di essa - di nuovo torta - di nuovo crema bianca - di nuovo torta - applica la crema bianca su tutta la torta. Sbricioliamo alcuni dei piccoli bezeshek e decoriamo con essi i lati della torta, risalendo un po' la parte superiore della torta.
Decorate la superficie con bezeshki intero e crema al cacao. Servire con un delizioso tè! Buon appetito!
