La torta farfalla è un dolce alla frutta leggero, profumato e incredibilmente arioso. A causa della semplicità di preparazione, può servire non solo come decorazione per la tavola festiva, ma anche essere una prelibatezza quotidiana.
È necessario
-
- Per preparare l'impasto:
- uovo di gallina - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 150 grammi;
- vanillina - 25-30 grammi;
- burro - 50-70 grammi;
- lievito per pasta - 25-30 grammi;
- farina - 70 grammi;
- scorza di 1 arancia;
- cognac - 150 millilitri.
- Per preparare la crema:
- massa di cagliata dolce con albicocche secche - 500 grammi;
- marmellata di ribes nero - 4 cucchiai;
- panna acida grassa - 250 millilitri;
- zucchero a velo - 50 grammi.
- Frutta e bacche per la decorazione:
- kiwi - 1 pezzo;
- mandarino - 1 pezzo;
- fragole - 4 pezzi;
- ciliegia - 2-4 pezzi.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare l'impasto, separare con cura i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli con 70 grammi di zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia, quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere bene con un mixer. Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, unire ai tuorli e al burro, mescolare delicatamente, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Mescolare accuratamente.
Passo 2
Versare l'impasto in una forma rotonda e appiattire. Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 50-60 minuti. Raffreddalo.
Passaggio 3
Togliete il biscotto freddo dallo stampo, tagliatelo in due semicerchi e adagiatelo sul piatto con i lati arrotondati uno di fronte all'altro. Saturare il biscotto con il cognac.
Passaggio 4
Per preparare la crema, unire la panna acida con la massa di cagliata e lo zucchero vanigliato, sbattere bene il tutto con un mixer. Tenete da parte una piccola parte della panna e unitela alla marmellata. Mettere la crema bianca sul biscotto, livellare, mettere la crema rosa in una tasca da pasticcere e disegnare una farfalla al centro della torta.
Passaggio 5
Lavate frutti e bacche, asciugateli, tagliateli e adagiateli a caso sulle ali della farfalla.
