Qual è la verdura più popolare che cuciniamo per un contorno? Ovviamente patate. Patate fritte, bollite, schiacciate. Questo è un prodotto abbastanza calorico. Ma il contorno di melanzane non danneggerà affatto la figura.
Melanzane in panna acida
Ingredienti:
- Melanzane - 4 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 5 spicchi
- Pomodoro - 5 pezzi
- Panna acida 2 cucchiai
- Olio vegetale 4 cucchiai
- Prezzemolo 4 cucchiai
- Sale, pepe a piacere
Grattugiare l'aglio a fettine sottili o tritarlo finemente con un coltello. Soffriggere i pezzi di aglio in una padella con olio ben caldo fino a doratura. Questo darà al nostro olio il suo caratteristico sapore, quindi è importante fare attenzione che l'aglio non bruci e che l'olio non diventi amaro. Di conseguenza, abbiamo solo bisogno di olio all'aglio, l'aglio stesso deve essere catturato, scrollato di dosso l'olio e gettato via.
Le melanzane devono essere tagliate a cubetti. È auspicabile che le verdure siano giovani. Friggere le melanzane in olio all'aglio per ammorbidire le verdure e acquisire una bella tonalità marrone. Il tempo di trattamento termico è di circa dieci minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle. Tagliate anche i pomodorini. Metti le verdure preparate in una padella, fai sobbollire il tutto per dodici minuti. Quindi versare la panna acida, tritare il prezzemolo, aggiungere il prezzemolo e le spezie e cuocere per altri cinque minuti. Qualsiasi carne o pollo può essere servito con il contorno. Questo contorno è ricco di calorie, quindi è auspicabile che il piatto principale sia semplice.
Melanzane sott'aceto
Per cucinare le melanzane in salamoia, non è affatto necessario passare molto tempo a chiudere le lattine, puoi usare questa semplice ricetta e accontentare la tua famiglia con questo delizioso piatto.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Cipolle - 2 pezzi
- Aceto di mele 4 cucchiai
- Olio - 6 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaino
- Zucchero 1, 5 cucchiai
Per prima cosa portate a bollore l'acqua e aggiungete un cucchiaino di sale. Devi prendere una pentola grande in modo che le melanzane intere ci stiano dentro. Quando l'acqua bolle, mettete le verdure in una casseruola. Sbollentate le melanzane per sei minuti. Trascorso il tempo, estraetela con una schiumarola e fatela raffreddare su un piatto.
Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli è il passo successivo nella preparazione passo passo delle melanzane sott'aceto. Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa alla cipolla. Se non hai uno spremiaglio, un semplice trucco ti aiuterà: basta grattugiare l'aglio su una grattugia fine. Aggiungere anche un cucchiaio di sale, un cucchiaio e mezzo di zucchero, olio e aceto. Mescolare bene.
Ora dobbiamo preparare il prodotto principale. Quando le melanzane saranno tiepide, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Quindi mescolare con la marinata. Affinché una melanzana possa marinare, deve riposare solo per sei ore in un luogo fresco. Una condizione importante è che i piatti con le verdure siano coperti con pellicola trasparente. Naturalmente, le melanzane in salamoia sono particolarmente gustose se cotte in anticipo e lasciate in frigorifero durante la notte.
Ajapsandali
Con le melanzane si possono cucinare tantissimi piatti che appartengono a diverse cucine del mondo. Forse la ricetta classica più famosa è l'ajapsandali. Questa ricetta georgiana è molto facile da preparare. A proposito, può essere cucinato non solo come contorno, ma anche come piatto vegetariano indipendente, poiché ha un alto valore energetico.
Ingredienti:
- Melanzane - 0,5 kg
- Pepe bulgaro - 1 pezzo
- Pomodori - 2 pezzi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolla - 1 pezzo
- Peperoncino - 1 pezzo
- Aglio 3 spicchi
- Coriandolo 0,5 cucchiaini
- Luppolo-suneli 0,5 cucchiaini
- Miscela di peperoni 0,5 cucchiaini
- Prezzemolo - 0,5 mazzetti
- Coriandolo - 0,5 mazzetti
- Basilico - 0,5 mazzetti
- Sale, pepe nero - a piacere
Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, dopo averle tagliate, le verdure devono essere salate e lasciate su un piatto per mezz'ora. Per questo piatto le melanzane vanno tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi tagliate a semicerchi. Quando il tempo è scaduto, le verdure devono essere asciugate e fritte in olio vegetale riscaldato.
Passiamo ora al resto degli ingredienti. Cipolle e carote devono essere sbucciate. Tagliare la cipolla a semianelli, i peperoni e le carote a listarelle. Friggere le verdure nella stessa padella. È importante assicurarsi che la densità di tutte le verdure sia approssimativamente la stessa, comprese le melanzane stesse.
L'ultimo passo nella cottura passo passo sono i pomodori. Devono essere staccati. Un metodo casalingo comune è quello di immergere le verdure in acqua bollente e poi spostarle rapidamente sotto l'acqua fredda corrente. Così la pelle si staccherà facilmente Successivamente, i pomodori devono essere passati al setaccio o grattugiati su una grattugia fine. Dovresti anche preparare le verdure tritandole finemente. L'aglio viene passato attraverso uno spremiaglio.
Ora tutti gli ingredienti devono essere messi in una padella profonda, ad esempio in una casseruola. Questo deve essere fatto in più fasi: prima le melanzane, poi i peperoni, poi le carote e le cipolle. Ora è il turno del basilico, del coriandolo e del prezzemolo. Pomodoro tagliuzzato e tutte le spezie sono disposte sopra. Il piatto dovrebbe essere stufato per quindici minuti. Può essere servito in tavola.
Curry
La melanzana è un ingrediente presente in molti piatti tradizionali. Le verdure sono particolarmente utilizzate nella cucina indiana. La melanzana non fa eccezione.
Ingredienti:
- Melanzane - 4 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Patate - 3 pezzi
- Pomodori - 4 pezzi
- Cipolle - 1 pezzo
- Curry - 3 cucchiaini
- Acqua - 1 bicchiere
- Olio - 2 cucchiai
- Sale, pepe nero, aglio, pepe di alloro - a piacere
Tutte le verdure devono essere tagliate a cubetti o semianelli e messe in una casseruola in più fasi. Prima il peperone, poi le melanzane, poi le patate e le cipolle, poi è stata la volta dei pomodori. Ora devi versare acqua, olio di semi di girasole e cospargere di spezie preparate. Coprite e fate cuocere per venti minuti. Mescolare due volte.
Ratatouille
Questo è un altro piatto molto famoso che utilizza le melanzane. Certo, puoi mangiarlo sia da solo che con un boccone e con prodotti a base di carne.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Peperoncino piccante - 0,5 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo - 0,5 mazzetti
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Sale, pepe nero - a piacere
- Per la salsa:
- Pomodori - 400 g
- Cipolla - 1 pezzo
- Pepe bulgaro - 1 pezzo
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Zucchero - 0,5 cucchiai
- Sale, pepe nero - a piacere
Tagliare le melanzane a cerchi. Cospargere di sale e lasciare per mezz'ora per lasciare l'amarezza. Successivamente, devono essere risciacquati e imbevuti di salviette di carta dalle linee di umidità. Anche le zucchine devono essere tritate e asciugate. Tagliare a fettine una parte dei pomodori. E parte: sbucciare, versare acqua bollente su di loro e macinare. Questo può essere fatto più comodamente con un frullatore.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio in una padella, scaldare e soffriggere la cipolla. Quindi aggiungere alla cipolla al peperone. Metti i pomodori in padella. Aggiungi le spezie. Il tempo di trattamento termico sarà di circa quindici minuti.
Preparare una teglia. Ungetela d'olio e versatevi un po' della salsa di pomodoro. La salsa di pomodoro avanzata andrà per il servizio.
Ora adagiate le verdure a strati. Prima i pomodori, poi le melanzane, poi le zucchine. Fai tutto in cerchio. Per questo, è meglio prendere una forma rotonda. Unire il prezzemolo tritato, il peperoncino e l'aglio. Cospargere la ratatouille con tè verde, sale, aglio e condire con olio d'oliva.
Quindi, coprire la forma con un foglio e mettere in forno per un'ora. Infornare a 180 gradi. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare sul tavolo per dieci minuti. Ora puoi servire. Puoi ancora cospargere con erbe fresche sopra.
